Повножирний сир може ВРІЗАТИ ваш холестерин - д-р
Сир містить багато калорій, так? Тому не слід їсти занадто багато його, правильно?
Чи можете ви повірити, що вживання половини 250 г блоку повножирного сиру на день знижує «поганий» холестерин у людини до рівня нижче, ніж якщо ви їсте нежирний сир?
На відміну від інших видів молочних продуктів, сир містить мембрану навколо крапель жирних кислот, що може сприяти зниженню рівня холестерину.
Ці результати в новому дослідженні сприймають стару ідею про те, що сири, такі як чеддер та Стілтон, є шкідливими, оскільки вони містять багато насичених жирів і підвищують ризик серцевих нападів.
Чесно кажучи, я здивований новиною про те, що сир з повною жирністю може знизити рівень холестерину більше, ніж інші види молочних продуктів, такі як масло.
Це пояснюється, на думку дослідників, способом компонування таких компонентів, як кальцій і молочні білки, в сирній суміші.
Провідний автор доктор Емма Фіні з Дублінського університетського коледжу радить нам більше не думати про продукти з точки зору вмісту їх насичених жирів, і хоча вона не рекомендує людям їсти порцію сиру 120 г щодня, вона додає, що це не буде робити вам будь-якої шкоди.
Дослідники вивчили 164 добровольців із зайвою вагою у віці 50 років і старше - 46 учасників їли щодня протягом шести тижнів 120 г повножирного ірландського сиру, тоді як 45 споживали ірландський чеддер зі зниженим вмістом жиру та 21 г масла.
Всім учасникам було наказано обмежити споживання молока до 56 г на день.
Результати показують, що між учасниками дослідження не спостерігалося змін у масі тіла чи рівні інсуліну.
Також не було змін у рівні цукру в крові в організмі натще, перш за все вранці перед тим, як вони поїли, що означає, що у них навряд чи розвинеться діабет.
Дослідники вважають, що сир слід їсти як цілісну їжу, а не вирізати з нього-
жирна дієта.
А вживання повножирних молочних продуктів насправді знижує ризик смерті від інсульту на 42%, зазначає інше дослідження.
Провідний автор доктора Марсія Отто з Техаського університету сказала: «Наші висновки не лише підтримують, але й значно посилюють зростаючу кількість доказів, які свідчать про те, що молочний жир, всупереч поширеній думці, не збільшує ризик серцевих захворювань або загальна смертність у літніх людей.