Поворотний пункт Пола Ламберт; s Вплив; ЗДОРОВИЙ СИР З ДАМОЮ

МОЄ ВСТУП ДО СИРУ
Грудень 2000 р

здоровий

Я отримав свою першу книгу про сир у грудні 2000 року від особистого клієнта, котрого я навчав у Далласі, штат Техас. Вона попросила свою добру подругу, Паулу Ламберт, власницю компанії Mozzarella, зробити мені її автограф. Кулінарний посібник та путівник любителів сиру включав понад 150 рецептів з інструкціями про те, як купувати, зберігати та подавати сири. Тоді я уникав повножирних сирів і не цікавився приготуванням їжі, тож я можу чесно сказати, що прочитав лише одну главу, яка зручно з’явилася першою. Назва «Сир та харчування» миттєво привернула увагу, але перше речення викликало у мене нервозність: «Сир дуже поживний». Я перейшов на наступну сторінку і знайшов таблицю із переліком RDA для кальцію. Це була важлива інформація, я визнав.

Я знайшов «Жири в сирі» на наступній сторінці і помітив уважне пояснення письменника, як вимірюється жир у сирі, і запропонував корисні поради щодо читання етикеток на сирі, виготовленому в Америці, Англії та Франції. "Більшість сирів мають приблизно 50% вологи, пише вона". Потім вона обгрунтувала аргументи щодо вмісту білка в сирі - тема, яка завжди цікавить персональних тренерів.

Інша таблиця містить грами жиру та білка у десяти сирах та додані калорії за унцію на кожен. Останній розділ обговорював непереносимість лактози - тему, про яку я нічого не знав. Я не пам’ятаю, щоб читав про це у своїх книгах про харчування. Вона дуже детально пояснила, як і чому деякі люди можуть терпіти сири старшого віку. Мені ця нова інформація стала цікавою.