Поза калоріями - проблема в обробці SpringerLink

Анотація

Мета огляду

Метою цього огляду є опис тенденцій у режимах харчування та якості їжі з часом, а також можливій ролі ультра-оброблених продуктів у ожирінні, хронічних захворюваннях та смертності від усіх причин серед населення США.

Останні висновки

Зростає епідемія ожиріння, відповідні хронічні захворювання та зростає споживання ультрапродуктів. У випробуваннях на мишах та in vitro виявлено, що емульгатори, що містяться в оброблених харчових продуктах, змінюють склад мікробіомів, підвищують рівень глюкози в крові натще, викликають гіперфагію, збільшують збільшення ваги та ожиріння та викликають стеатоз печінки. Нещодавні випробування на людях виявили, що ультра-оброблена їжа сприяє зниженню ситості, збільшенню рівня їжі, погіршенню біохімічних маркерів та збільшенню ваги. На відміну від цього, населення Блу-Зони, корінне населення Південної Америки та Середземномор’я з низьким споживанням м’яса, високим вмістом клітковини та мінімально обробленою їжею набагато менше хронічних захворювань, рівня ожиріння і довше живе без захворювань.

---