Поживні факти чорної солі Wellness Munch
Чорна сіль - різновид кам’яної солі. Він містить переважно хлорид натрію (NaCl) разом із слідами інших солей. (1) Наявність іншої солі відповідає за її унікальний колір та смак. Чорна сіль має певні лікарські переваги, завдяки яким її традиційно використовують у Аюрведе ще з давніх-давен. Ми повинні знати більше про харчові факти чорної солі та використовувати потенціал чорної солі для здоров’я.
Чорна сіль також відома як “Гімалайська сіль »та« Гімалайська кам’яна сіль ». У більшості частин Індії чорну сіль називають «кала Намак». Але він відомий як "біт Лобон" серед бенгальського населення, тоді як "Інтуппу" - це термін, який тамільський народ використовує для опису чорної солі. (2)
Склад чорної солі
Чорна сіль складається в основному з хлориду натрію, але вона також містить багато інших мінералів, таких як натрій (Na), калій (K), магній (Mg), кальцій (Ca), залізо (Fe), кремній (Si), стронцій (Sr), Літій (Li), хлор (Cl) і сірка (S). Користь чорної солі проявляється в основному завдяки наявності у чорній солі незначних кількостей цих мінералів.
Відсотки основних компонентів чорної солі вказані в наступній таблиці (Таблиця-2), тоді як елементи містяться в ній у мінімальних кількостях. (3)
Таблиця-1: Склад чорної солі (значення на 100 г)
| Мінеральні компоненти | Сума |
| Натрій (Na) | 37,83 г або 3783 мг |
| Хлорид (Cl) | 60,3г |
| Калій (K) | 87 мг |
| Сірка (S) | 450мг |
| Залізо (Fe) | 43,1 мг |
Які солі присутні в чорній солі?
Чорна сіль - це суміш багатьох солей, які мають свій специфічний внесок у смак, запах і колір чорної солі (Таблиця-2). . (1)
Таблиця-2: Специфічна роль компонентів у смаку, запаху та кольорі чорної солі
| Компоненти чорної солі або кала-намаку | Специфічна роль компонентів у смак, запах і колір чорної солі |
| Хлористий натрій | забезпечує солоний смак кала-намаку |
| Сульфід заліза | забезпечує темно-фіолетовий або фіолетовий колір кала намак |
| Сульфат натрію | Всі сполуки сірки надають кала-намаку невелику слабкість пікантний смак, характерний запах з воднем Сульфід є найвидатнішим фактором, що сприяє виникненню запаху. Кислі бісульфати та бісульфіти вносять м'який внесок кислуватий смак. |
| Бісульфат натрію | |
| Бісульфіт натрію | |
| Сульфід натрію |
Поживний потенціал чорної солі
Чорна сіль містить незначну кількість багатьох мінералів, кожен з яких відіграє безліч ролей у нашому організмі. Поживний потенціал чорної солі залежить від ключових функцій цих мінералів, які зведені в таблицю-3.
Основні функції деяких мінералів, присутніх у чорній солі
Натрій (Na)
- Натрій є необхідною поживною речовиною, необхідною для підтримки обсягу плазми.
- Він регулює кислотно-лужний баланс організму.
- Він необхідний для передачі нервових імпульсів.
- Це важливо для нормальних функцій клітин.
- Він підтримує наш кров’яний тиск.
- Він регулює розподіл води в різних відділах тіла. (5)
Калій (K)
- Продукти, багаті калієм, допомагають запобігти гіпертонії (високий кров'яний тиск).
- Це зменшує ризик інсульту.
- Це дуже важливо для підтримки електролітного балансу (натрієво-калієвого балансу) нашого організму.
- Він підтримує кислотно-лужний баланс організму. (6,7,8,9)
Магній (Mg)
- Магній - важливий елемент кісток.
- Достатнє споживання магнію має важливе значення для профілактики серцевих захворювань.
- Це корисно для тих, хто страждає від високого кров'яного тиску.
- Магній виконує кілька функцій в організмі людини, включаючи його роль кофактора для більш ніж 300 ферментативних реакцій.
- Магній може відігравати важливу терапевтичну та профілактичну роль при декількох станах, таких як діабет, остеопороз, астма, передменструальний синдром, прееклампсія, мігрень, гіперліпідемія, серцево-судинні захворювання, головний біль мігрені, метаболічний синдром. (10,11,12,13,14)
Кальцій (Ca)
- Кальцій є важливим мінералом для нашого організму. 99% кальцію міститься в зубах і кістках.
- Він необхідний для згортання крові.
- Це допомагає регулювати серцебиття.
- Це потрібно для належних нервово-м’язових функцій.
- Він виконує кілька інших функцій у нашому тілі.
- Тривалий дефіцит кальцію може призвести до остеопорозу, при якому кістка погіршується, і підвищується ризик переломів. (11,12,13,14,15)