Поживні речовини Спеціальний випуск Вегетаріанські, вегетаріанські дієти та здоров’я людини

Спеціальний випуск Поживні речовини (ISSN 2072-6643).

Кінцевий термін подання рукописів: закрито (15 жовтня 2019) .

Поділіться цим спеціальним випуском

Редактори спеціальних випусків

Інформація про спеціальний випуск

Популярність вегетаріанських та веганських дієт зростає. Є багато причин, за якими люди обирають бути вегетаріанцями чи веганами, включаючи передбачувані переваги для здоров'я та занепокоєння щодо добробуту тварин та впливу на навколишнє середовище виробництва м’яса та продуктів харчування для тварин. Попередні дослідження показали, що, не вживаючи м'ясо, вегетаріанці та вегани, як правило, споживають більше фруктів та овочів, цільнозернових, бобових та горіхів, ніж ті, хто їсть м'ясо. Однак м'ясо є хорошим джерелом амінокислот і кількох мікроелементів, і веганам особливо потрібно вживати добавки або збагачені продукти, щоб забезпечити достатнє споживання вітаміну В12. Вегетаріанці та вегани, як правило, мають нижчий індекс маси тіла і мають нижчий ризик діабету, гіпертонії, ішемічної хвороби серця та деяких видів раку в порівнянні з м’ясоїдами, але інформації про інші неінфекційні хвороби мало. Цей спеціальний випуск поживних речовин стосуватиметься “Вегетаріанських, веганських дієт та здоров’я людини”. Ми вітаємо подання оригінальних досліджень та оглядових статей про дієтичне споживання та харчовий статус вегетаріанців та веганів, а також дослідження взаємозв'язку між вегетаріанськими та веганськими дієтами та складом тіла, станом поживних речовин та неінфекційними захворюваннями.

---