Поживний склад ікри з трьох видів осетрових, що вирощуються у промисловості, у Китаї

Від наукових досліджень до знань

ікри

  • Журнал Головна
  • Для авторів
  • Онлайн подання
  • Поточне питання
  • Архів
  • Про нас

Поживний склад ікри з трьох видів осетрових, що вирощуються у промисловості, у Китаї

Яньян Гун 1, Яньцин Хуан 1, Луцзяо Гао 1, Цзянсуе Лу 1, Юань Ху 2, Лянджунь Ся 1, Хунлянг Хуан 1

1 Ключова лабораторія використання та використання рибогосподарських ресурсів Східнокитайського моря та океану, Міністерство сільського господарства, Східнокитайський науково-дослідний інститут морського рибальства, Китайська академія рибних наук, Шанхай, Китай

2 Чжецзянський науково-дослідний інститут марикультури, Веньчжоу, Китай

  • Стаття
  • Метрики
  • Пов’язаний вміст
  • Про авторів
  • Коментарі
  • Слідуйте авторам

Анотація

Ключові слова: осетри, ікра, амінокислота, амінокислотний бал, жирна кислота

Журнал досліджень продуктів харчування та харчування, 2013 1 (5), с.108-112.
DOI: 10.12691/jfnr-1-5-5

Надійшла 12 жовтня 2013 р .; Переглянуто 04 листопада 2013 р .; Прийнято 05 листопада 2013 року

Посилання на цю статтю:

  • Гун, Яньян та ін. "Харчовий склад ікри з трьох видів осетрових, що вирощуються у промисловості в Китаї". Журнал досліджень продуктів харчування та харчування 1,5 (2013): 108-112.
  • Гун, Ю., Хуан, Ю., Гао, Л., Лу, Дж., Ху, Ю., Ся, Л., і Хуан, Х. (2013). Поживний склад ікри з трьох видів осетрових, що вирощуються у промисловості, у Китаї. Журнал досліджень продуктів харчування та харчування, 1(5), 108-112.
  • Гун, Яньян, Яньцин Хуан, Луцзяо Гао, Цзяньсюе Лу, Юань Ху, Лянджунь Ся і Хунлян Хуан. "Харчовий склад ікри з трьох видів осетрових, що вирощуються у промисловості в Китаї". Журнал досліджень продуктів харчування та харчування 1, № 5 (2013): 108-112.
Імпортуйте в BibTeXІмпортуйте в EndNoteІмпорт у RefManІмпорт у RefWorks

1. Вступ

Ікра зазвичай використовується для опису слабосолених продуктів рибної ікри, особливо з видів осетрових риб [1]. Найвідоміші та високо оцінені ікри виводяться з диких осетрових у районі Каспійського моря [2]. Однак через людську діяльність, таку як знищення середовища існування, забруднення води та надмірний вилов, спостерігається різке зменшення, навіть виснаження запасів диких осетрових риб [Аквакультура, 298 (1-2). 51-56. Грудень 2009 р. "> 3, Генетика збереження, 14 (4). 855-874. Серпень 2013 р. "> 4]. Таким чином, CITES (Конвенція про міжнародну торгівлю видами дикої фауни та флори, що перебувають під загрозою зникнення) вирішив обмежити торгівлю ікрою, включивши всі види осетрових до списку Додатку II до Конвенції в 1997 р. [5 ] .

Нестача пропозиції, але більший попит на цей розкішний продукт збільшив можливість інтенсивного вирощування осетрових риб на ікру в багатьох країнах, таких як Італія, Франція, Німеччина та Іспанія. Китайське виробництво осетрових риб для ікри нещодавно зростало з року в рік, починаючи з 2006 року [6]. Щорічне виробництво ікри в Китаї досягло понад 15 тонн у 2010 році, що становило майже 15% світового виробництва ікри в сільському господарстві (102 тонни) [7]. Однак не повідомлялося про дослідження, що б вивчали харчові якості ікри у вирощуваних осетрових у Китаї. Тому метою цього дослідження було оцінити та порівняти харчову цінність ікри, отриманої з трьох економічно важливих видів осетрових риб, що вирощуються в Китаї, сибірського осетра (Acipenser baerii) (СС), амурський осетер (Аципенсер Шренцький) (AS) та гібридний осетр (Huso dauricus ♀ ×A. schrenkii ♂) (HS).