Позначення харчових продуктів, щоб усунути щіпку з солі; Наукова хроніка
Дорослі індійці споживають від 8,5 до 15 грамів солі щодня, що суперечить рекомендаціям Всесвітньої організації охорони здоров’я (ВООЗ) менше 5 грамів на день для зниження артеріального тиску, серцевих захворювань та інсульту, зазначається у статті PLOS ONE від вересня 2012 року.
І всупереч рекомендаціям ВООЗ щодо щонайменше 3,5 грамів споживання калію на день, індіанці споживають значно меншу кількість калію. Очевидно, що в середньому індійці споживають 130 грамів фруктів та овочів на день, що суперечить рекомендаціям ВООЗ - 500 грамів на день.
Надлишок води в крові фільтрується нирками через осмос. Щоб це сталося, необхідний баланс натрію та калію. Але велике споживання натрію змінює цей натрієвий баланс, спричиняючи зниження функції нирок і виведення меншої кількості води, що призводить до підвищення артеріального тиску. Це напружує нирки і може призвести до захворювань нирок.
За словами президента Фонду громадського здоров'я Індії (PHFI), професора Шрінатха Редді, гіпертонія серед населення становить від 20 до 39 відсотків у міських районах, а в сільській - 12-17 відсотків. У статті від жовтня 2014 року в журналі BMJ Open говориться, що приблизно 140 мільйонів людей в Індії страждають на гіпертонію - ця цифра досягне майже 214 мільйонів до 2030 року.
Якщо велика частка солі, яку споживають індіанці, походить від солі, доданої під час приготування їжі та за столом, набагато більше споживання надходить від споживання обробленої їжі, особливо солоних закусок, солінь, папади та соусу.
Виявлені величезні відмінності
Опитування майже 5800 упакованих харчових продуктів виявляє величезні відмінності у вмісті солі в подібних продуктах харчування. Наприклад, було встановлено, що соуси для приготування страв, соуси та спреди містять в середньому 5,5 грам на 100 г солі, а деякі мають 10 разів більшу кількість.
Що утруднює споживачам вибір здорових продуктів харчування, це відсутність інформації про маркування натрію на більшості упакованих харчових продуктів, що продаються в Індії. Дослідження у вересні 2015 року (Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition), проведене в 2010 році, показало, що лише 31 відсоток індійських харчових продуктів включав інформацію про натрій у маркування харчових продуктів.
З 2010 року нічого особливо не змінилося. Опитування 5800 продуктів, проведене у 2013-2014 роках, показало, що лише третина упакованих харчових продуктів має інформацію про натрій.
Іронічно, що, незважаючи на високу частоту підвищеного артеріального тиску в Індії та високу смертність, пов’язану з гіпертонічною хворобою, Положення про безпеку харчових продуктів та стандарти (упаковка та маркування) 2011 року не передбачають обов’язкового надання виробниками інформації про натрій. Надання даних про натрій на упакованих продуктах є життєво важливим, щоб допомогти людині, яка бажає зменшити споживання солі.