Позначення меню, калорійність та щільність поживних речовин Докази від мережі ресторанів

Ролі Концептуалізація, розслідування, методологія, адміністрування проектів, нагляд, візуалізація, написання - оригінальний проект, написання - огляд та редагування

позначення

Приналежність Вільям Бенджамін Скотт та Луна М. Скотт Професор права, професор політичних наук, старший науковий співробітник Стенфордського інституту економічних та політичних досліджень Стенфордського університету, Стенфорд, Каліфорнія, Сполучені Штати Америки

Ролі Курація даних, дослідження, візуалізація, написання - перегляд та редагування

Приналежність доктора філософії Студент Гарвардського університету, Кембридж, Массачусетс, Сполучені Штати Америки

Дослідження ролей, написання - огляд та редагування

Науковий співробітник, Стенфордський юридичний факультет, Стенфорд, Каліфорнія, Сполучені Штати Америки

Ролі Концептуалізація, курація даних, перевірка, написання - оригінальний проект, написання - огляд та редагування

Affiliation J.D., Stanford Law School, Стенфорд, Каліфорнія, Сполучені Штати Америки

  • Деніел Е. Хо,
  • Олучі Мбону,
  • Енн Макдоно,
  • Ребекка Потташ

Цифри

Анотація

Правило позначення меню Управління з контролю за продуктами та ліками вимагає від мережевих ресторанів чітко відображати калорії, залишаючи іншу харчову інформацію (наприклад, жир, натрій, цукор) на запит споживачів. Ми використовуємо багаті дані про мікроелементи від 257 великих торгових марок та 24 076 пунктів меню, щоб перевірити, чи співвідносяться калорії з широко використовуваними показниками “профілю поживних речовин”, які вимірюють корисність на основі щільності поживних речовин. Ми показуємо, що калорії дійсно є статистично значущими предикторами щільності поживних речовин. Однак, як по суті, кореляція сильно послаблюється (частковий R 2 0,01). Наші висновки (а) свідчать про те, що обіцянка маркування калорій для покращення якості споживання поживних речовин у ресторанах обмежена і (б) уточнює основу для прозорості складу поживних речовин за межами калорій для сприяння вибору здорового меню.

Цитування: Ho DE, Mbonu O, McDonough A, Pottash R (2020) Позначення меню, калорійність та щільність поживних речовин: Докази мережевих ресторанів. PLOS ONE 15 (5): e0232656. https://doi.org/10.1371/journal.pone.0232656

Редактор: Чжифен Гао, Університет Флориди, США

Отримано: 30 липня 2019 р .; Прийнято: 24 квітня 2020 р .; Опубліковано: 7 травня 2020 р

Наявність даних: Дані, що лежать в основі результатів, представлених у дослідженні, доступні від сторонніх джерел Nutritionix (https://www.nutritionix.com). Як зазначено в нашому розділі Методи, по суті еквівалентний набір даних можна завантажити за допомогою інтерфейсу прикладного програмування (API), запропонованого Nutritionix. Автори підтверджують, що не мали особливого доступу до цих даних, яких не мали б інші.