ПРАКТИКА ЗРОБЛЯЄ ДВУХПЛОЧНІ ПЕКАРИ ДОСКІЛЬНИМИ РЕЦЕПТАМИ ТОРГОВИХ ПИТАНЬ - Ранковий дзвінок
В англійському графстві Корнуолл легенда свідчить, що диявол тримається подалі, бо боїться, що опиниться в пасті. Він був би розумним, щоб також уникати Глендона та Пен Аргайл.
Оскільки тістечка можна було їсти гарячими або при кімнатній температурі і не вимагали ні ножа, ні виделки, ці пироги були швидким харчуванням еквівалента Біг Мака для англійських орачів, шахтарів та кар’єрників сланцю в Корнуолі за сотні років до першого набору Golden З’явились арки.
Дружини корнішів найчастіше наповнювали оборотні пироги картоплею та цибулею, а, якщо часи були хорошими, шматками яловичини. Але ці винахідливі домашні кулінари ніколи не обмежувались цими трьома основними інгредієнтами. Коли їм не вистачало яловичини, вони використовували свою винахідливість, щоб наповнити тісто тим, що ходило на чотирьох ніжках, літало чи плавало.
Хоча це не з необхідності, історія майже однакова в пекарні "Глендон" та "Пен Аргайл", де працівники не тільки виробляють традиційні тістечка, але й надають пастозним новим смакам та смакам.
Подібно до коржику, наповненого тайським салатом з курки, або кишені з лаваша, фаршированому м’ясом у стилі фаджіта, поїдання пастозного тіста (вимовляється як «PASS-трійник» і зазвичай пишеться з «y» замість «тобто») сьогодні культурний досвід.
Хоча тісто, що обволікає тістечка, залишається незмінним, і хоча воно все ще робиться з нуля і обтискається вручну, їх начинка тепер далека від корнішських кухонь, звідки вони виникли.
У Tombler's Home Bakery, 1350 Industrial Drive, Глендон, традиційні яловичі, цибульні та картопляні тістечка найкраще продаються. Але це не означає, що немає готового ринку сімейної домашньої італійської ковбаси, пасти з цибулі та перцю, їх вегетаріанських пасти, пасти, наповнених куркою та брокколі, або пасти, наповнених болоньєю Шафер, сиром, цибулею, виготовленою в Істоні. і гострий перець.
У пекарні Mr. Pastie Home, 10 Bell Ave., Pen Argyl, Cajun pasties містять свинину, перець, томатне пюре, цибулю та картоплю. Вони можуть прийняти південний смак, наповнивши свинячий шашлик у димному соусі разом з перцем та цибулею. Хлібопекарня також виготовляє пиріжки з піци (пепероні, свиняча ковбаса, моцарела, перець, цибуля та томатний соус), тістечки з стейком Філлі (стейк, м’який американський сир, перець та цибуля), тістечка тако (яловичина, квасоля, перець, чеддер, помідор соус та соус тако) та пастоз, яка об’єднує культурну спадщину Британії та Пенсільванії - пастоз, наповнену свининою, цибулею та квашеною капустою.
Також у списку в пекарні «Містер Пасті» є сніданки на сніданок (наповнені стейком, шинкою, ковбасою чи беконом, яєчнею та сиром Чеддер) та тістечка на вечерю, такі як «Лорд Строганов» із скибочками бічного стейка з яловичини, грибами соус у вигляді сметани, а також висококласні креветки з м’яса креветок, омарів або крабів.
Пасти, готові до вживання за лічені хвилини (якщо повністю запечені та підготовлені до мікрохвильовки перед заморожуванням) і протягом півгодини (якщо частково пропечені та підготовлені до традиційного випікання в духовці перед заморожуванням), стали зручними продуктами, які забезпечити домашній смак і ситне харчування в будь-який час доби.
Однак представники хлібопекарні повідомляють, що традиціоналісти мали певні труднощі з новими ароматами. Зрештою, деякі пуристи обговорювали такі тонкі питання, як те, чи має традиційне тісто з яловичини, картоплі та цибулі також містити сироїжку або моркву. Вони також дуже конкретні щодо правильного способу опресування пасти (збоку - корнуольський спосіб, тоді як обтиск верху пастозного - так, як це робиться в англійському графстві Девон).
Хоча деякі традиціоналісти продовжують розглядати нові смаки та смаки як еквівалент кулінарного блюзнірства, Карен Дрейк з пекарні "Tombler's Home" Глендона заявила, що немає причин засмучуватися. "Ми просто робимо те, що люди просили нас робити. Вони їдять багато курки та брокколі, тому вони попросили нас помістити курятину та брокколі в пастоподібне тісто. Інші дотримуються вегетаріанської дієти, тому вони попросили нас зробити вегетаріанські пасти з картоплею, цибулею, зеленим перцем, горохом та брокколі ".
Дрейк, яка почала допомагати своїй матері сім років тому, вважає, що до цього часу вона обжала близько 30 000 паст.
Гранат Томас Сон, корінний житель Перу Аргайл і власник пекарні Mr. Pastie Home, зневажає тих, хто похмуро бачить його творчість, коли йдеться про пастоподібні інгредієнти.
"Я повернувся до рідного міста мого діда Томаса Сніпа в Корнуолі, і я дізнався, що корнішські кухарі наповнювали тістечка тим, що могли собі дозволити. Вони все ще роблять. Я чув, як запікав цілу рибу в тісто, з голова та хвіст стирчать. Я чув про жінок, які використовували фазан та баранину для наповнення своїх тістечок. Я бачу наших 55 різновидів (коли враховуються всі розміри та аромати) як продовження пастоподібного, а не спростування історії ".