Приготуйте стелаж з баранини

Стелаж з баранини - дорогий, але елегантний крій, ідеально підходить для розваг. Його можна нарізати на котлети для презентації або нарізати на 3 кісточки. Це класичний спосіб приготування стейки з баранини. Стійка у французькому стилі ще більше оброблена для більш привабливої ​​презентації.

кістки кістки

. Приготуйте стелаж з баранини

Крок за кроком

1 Поки холодильник все ще холодний, видаліть кору (шкіра, схожа на папір, що покриває жир). Його легше відтягнути від кінця кістки/хребта до ребер. Підніміть кору в одному куті торця кінчика пальцями або невеликим гострим ножем. Коли у вас вистачить, щоб утриматися, повільно потягніть його назад до ребер. Якщо він не тягнеться легко, спочатку відпустіть трохи ножа, а потім спробуйте витягнути його. Ви не хочете витягувати жир, а лише шкіру.

2 Виріжте зайвий жир, залишаючи рівний 1-2 мм шар на оці/попереку.

3 Пробийте жир через стійку на 2-3 см від кінця ребер, а потім відріжте його