Приготування їжі вдома Більше під час COVID-19 Що потрібно знати про безпеку харчових продуктів
Поділитися на Pinterest Кухарі-початківці, які експериментують, готуючи вдома більш складні страви під час пандемії, можуть не знати, як безпечно готувати їжу, щоб уникнути хвороб, що передаються їжею. Getty Images
- Оскільки багато людей продовжують дотримуватися рекомендацій щодо укриття на місці під час пандемії COVID-19, все більше людей експериментують з приготуванням їжі вдома.
- Початківці кулінари можуть не усвідомлювати, що хвороби, що передаються через їжу, викликають серйозне занепокоєння, особливо коли мова йде про приготування страв на м’ясній основі.
- Багато хвороб, спричинених зараженою їжею, серед інших симптомів можуть спричинити діарею, біль у животі, блювоту, біль у м’язах, втома та лихоманка.
- Ознайомлення з рекомендаціями щодо безпечного приготування їжі може допомогти зменшити ризик захворювань, що передаються їжею, під час приготування їжі протягом цього безпрецедентного часу.
Усі дані та статистика базуються на загальнодоступних даних на момент публікації. Деяка інформація може бути застарілою. Відвідайте наш центр коронавірусу та слідкуйте за нашою сторінкою оновлення в режимі реального часу, щоб отримати найсвіжішу інформацію про спалах COVID-19.
Як і майже в усіх інших аспектах життя, пандемія COVID-19 повністю переорієнтувалась на те, як ми підходимо до їжі.
Оскільки все більше людей дотримуються рекомендацій щодо укриття на місці, багато людей, які раніше покладались на швидке харчування в дорозі або прямували до своїх робочих столових, зараз знайомляться зі своїми кухнями.
Від сім’ї, яка зараз проводить більше часу разом за їжею, до початківця кулінара, який вчиться готувати більш складні страви, це час експериментів на кухні, який не позбавлений ризиків. Хвороби, що передаються через їжу, викликають серйозне занепокоєння, особливо коли мова йде про приготування страв на м’ясній основі.
Healthline поспілкувався з експертами з питань харчування та безпеки харчових продуктів про те, як ви та ті, хто спільно користується вашою кухнею, можете бути безпечними під час приготування їжі протягом цього безпрецедентного часу.
Хвороби, що передаються через їжу, є загальною небезпекою, яка виникає від приготування їжі. Центри з контролю та профілактики захворювань (CDC) повідомляють, що ці хвороби спричиняють захворювання близько 48 мільйонів людей, госпіталізують 128000 і щорічно призводять до 3000 смертей у Сполучених Штатах.
Відомо близько 250 хвороб, що передаються через їжу. Деякі з них спричинені хімічними речовинами та токсинами, які забруднюють продукти харчування, але багато з них є наслідком вірусів, паразитів та бактерій, що знаходяться в їжі.
Які найпоширеніші з цих мікроскопічних загроз безпеці харчових продуктів? CDC повідомляє, що найпоширенішими є норовірус, сальмонела, Clostridium perfringens, Campylobacter та Staphylococcus aureus.
Багато хвороб, спричинених зараженою їжею, серед інших симптомів можуть спричинити діарею, біль у животі, блювоту, біль у м’язах, втома та лихоманка.
Мередіт Каротерс, MPH, спеціаліст з технічної інформації в управлінні з питань громадських справ та освіти споживачів Служби безпеки та інспекції харчових продуктів, Міністерство сільського господарства США (USDA), сказала, що є кілька ключових, здорових глуздів рекомендацій, як захистити себе від їх проковтування. забруднювачі.
Перш за все, збереження їжі, яку ви збираєтеся приготувати, і самопочуття в чистоті, повинно бути вам у голові, сказав Каротерс.
Ретельно вимийте руки - це також важливе нагадування для запобігання COVID-19 - промиванням і намиванням водою з милом, перш ніж торкатися будь-яких продуктів.
Переконайтеся, що посуд, яким ви збираєтеся користуватися, чистий, а також поверхні, на яких ви збираєтеся їсти.
Після цього відокремте предмети для запобігання перехресного забруднення. Каротери сказали, що в м'ясних продуктах та продуктах з птиці містяться природні бактерії, і важливо уникати соків з м'ясних виробів, наприклад, на обробній дошці, яку ви використовуєте для іншого товару. Обов’язково чистіть, поки готуєте, і використовуйте різний посуд для різних інгредієнтів.
Коли ви будете готові до наступного кроку, Каротерс наголосив, що ви готуєте всі м'ясні предмети при безпечній внутрішній температурі, використовуєте харчовий термометр, щоб стежити за тим, чи готується м'ясо задовільно, і не обманюйте кольором м’ясо - те, що воно виглядає повністю готовим, не означає, що воно готове до безпечного споживання.