Приготування їжі з вершковим маслом Président®
Перш ніж зануритися в найкращий спосіб приготування з маслом, важливо висвітлити основи масла. Масло традиційно виготовляється з коров’ячого молока і має насичений смак і кремову текстуру. Починаючи від 80% - 82% жиру, він відомий своєю високою якістю високого вмісту жиру. Масло також містить необхідні вітаміни, вуглеводи та мінерали, а також містить неабияку кількість вітаміну А, який корисний для росту та хорошого зору [1].
Масло поставляється в різних формах і має різне використання. Прочитайте, як отримати максимум користі від цієї кулінарної основи.
Види масла та використання
Ви коли-небудь замислювались, чому вершкове масло є одним з найпопулярніших інгредієнтів для приготування? Це насправді через високий вміст жиру. Більше жиру означає менше води та сильніший смак вершкового масла, що призводить до збільшення смаку та текстури. Це також означає більш послідовні результати в рецептах.
Це головна причина того, що ресторанна їжа настільки смачна - ресторани готують з вершковим маслом таким чином, щоб скористатися його перевагами та підняти смак та насиченість страви.
Несолоне масло
Несолоне масло найкраще використовувати для випічки та приготування їжі, щоб контролювати вміст солі в страві. Особливо це стосується випічки. Це може здатися не великою справою, але занадто багато солі посилює клейковину в борошні, що може відкинути рецепт!
Солоне масло
Солене і морське солоне масло використовують як приправи і подають до столу для намазування на хліб або на блюдо після приготування. Переконайтесь, що він просидів протягом 30 хвилин або близько того, щоб пом’якшити для легкого розповсюдження.
Підсолене вершкове масло також можна використовувати для приготування їжі або випічки, але обов’язково відкоригуйте рецепт, враховуючи зайву сіль.
Прояснене масло
Освітлене масло - це чистий жирний жир. Розчищення вершкового масла означає, що ви видаляєте всі тверді речовини молока та воду і залишаєте жирний жир. Це дозволяє йому витримувати більш високі температури (400-450 ° за Фаренгейтом), не перетворюючись на коричнево-чорні, як звичайне масло, освітлене масло широко використовується професійними кухарями. Освітлене вершкове масло також має інші переваги, воно має менше калорій і легко засвоюється людьми з чутливістю до молочних продуктів.
Ви не маєте освітленого вершкового масла? Без проблем. Для виготовлення власного освітленого вершкового масла розтопіть несолоне масло Président®, дозволяючи компонентам розділятися за щільністю. Вода випаровується, а решта твердих речовин молока опускається на дно і залишається позаду, коли жирний жир (який тоді був би зверху) відокремлюється. Вуаля, цей відокремлений масляний жир - освітлене масло.