Прийом їжі та уподобання госпіталізованих геріатричних хворих BMC Geriatrics Повний текст
Анотація
Передумови
Проведено перехресне опитування 120 госпіталізованих пацієнтів геріатричного віку віком від 60 років у лікарні Університету Кебангсаан, Малайзія, Куала-Лумпур, з метою вивчення споживання поживних речовин та переваг їжі.
Методи
Прийом їжі реєстрували за допомогою зваженого методу на один день та відкликання дієти. Харчові уподобання визначали за допомогою п’ятибальної гедоністичної оцінки. Також були досліджені харчові втрати та фактори, що впливають на дієтичну адекватність.
Результати
Результати показали, що середнє споживання енергії та всіх досліджених поживних речовин, за винятком вітаміну С та рідини, було нижчим від індивідуальної потреби в енергії, білках та рідинах, і Малайзійська рекомендація щодо дієтичних норм (RDA) для кальцію, заліза, вітаміну А, тіаміну, рибофлавін, ніацин та кислота аскорбінова. Загалом, випробовувані віддавали перевагу овочам, фруктам та квасолі перед червоним м'ясом, молоком та молочними продуктами. Існувала тенденція, що жінки мали більший відсоток витрат їжі. Жінки, хворі на цукровий діабет, суб'єкти, які не приймали перекусів, та особи, які вживали лише лікарняну їжу, частіше вживали неадекватну дієту (с.
Передумови
Старіння пов’язане з погіршенням деяких фізіологічних та оздоровчих функцій, отже, люди похилого віку більш сприйнятливі до різних захворювань та хвороб. Харчування відіграє важливу роль у профілактиці захворювань та сприяє одужанню від хвороб [1, 2]. Окрім хвороб та лікарняного середовища [1], переваги їжі [2] також є головними факторами, що впливають на споживання їжі геріатричними хворими. Таким чином, лікарняне меню повинно плануватися відповідно до уподобань пацієнтів геріатричного профілю, щоб вони їли те, що їм подають [2]. Дослідження щодо споживання їжі та звичок серед людей похилого віку Малайзії, які проживають у сільській місцевості [3, 4], повідомляють, що, хоча суб'єкти мали регулярний режим харчування, споживання їжі було недостатнім. Більшість досліджень, проведених серед госпіталізованих літніх людей у західних країнах [5–7] та Малайзії [8], повідомили, що недоїдання, оцінене за допомогою антропометричних та біохімічних показників, є загальним.
Що стосується харчових уподобань, люди похилого віку частіше дотримуються своєї традиційної їжі, а не нових харчових продуктів, що є результатом швидкого розвитку харчової промисловості [9–12]. Однак деякі люди похилого віку можуть змінити свої харчові уподобання через стан здоров'я [13] та переконання у харчуванні [13, 3]. Старіння пов’язане із переходом від дієти з високим вмістом калорій, цукру та м’яса до дієти з багатим вмістом фруктів та овочів [14–16]. Однак уникнення певних фруктів та овочів через харчові вірування повідомлялося у певної частини сільських людей похилого віку Малайзії [3].