Пряничне печиво без алергії, що їсть з харчовою алергією
Вам захочеться бігти якомога швидше, щоб зловити ці пряники без алергії! Вони не містять молочних продуктів, яєць, сої, пшениці/глютену, арахісу та деревних горіхів, і їх дуже цікаво робити та прикрашати!
Коли мій син був у дошкільному закладі, його вчитель зв’язався зі мною щодо цікавого проекту, який вони робили на уроці. Вона читала «Колобок» («Біжи якнайшвидше! Ти не можеш мене зловити, я колобок!») І хотіла, щоб діти виготовляли своїх пряників.
Дітям потрібно було розгорнути пряники, вирізати свого власного «чоловічка» і поставити в духовку, щоб спектись.
Я не намагався зробити будь-яке розкладене печиво без глютену/пшениці, яєць та молочних продуктів, але мотивував це зробити, щоб мій син не пропустив веселощів у класі.
Інгредієнти
Багато інгредієнтів традиційного імбирного печива не містять найпоширеніших алергенів. Основними замінниками, які мені довелося зробити, було яйце та пшеничне борошно.
Борошно
Коли я вперше зробив їх, я змішував своє власне безглютенове борошно:
- 3 склянки рисового борошна
- 1 склянка картопляного крохмального борошна
- 1/2 склянки крохмалю тапіоки
Я часто подвоював його і тримав у великій герметичній тарі, щоб замінити чашку за чашкою у рецептах. Тоді я додав би приблизно 1/2 чайної ложки ксантанової камеді до кожного рецепту.
Однак останнім часом я знайшов більше універсального безглютенового борошна за розумну ціну. Наше безглютенове борошно - від Bob’s Red Mill. У цій суміші вже є ксантанова камедь, тому ми дуже рідко додаємо її до рецептів.
Мені подобається мати під рукою трохи простого рисового борошна, оскільки я використовую його для обробки борошна на поверхні для розкачування тіста. Звичайно, ви можете використовувати універсальне борошно, але рисове борошно дешевше!
Замінник яєць
Для заміни яєць я використовую льняне «яйце» більшу частину часу. Для виготовлення одного льонового «яйця» поєднуйте 1 столову ложку лляного шроту з 3 столовими ложками теплої води. Перемішайте його і дайте йому сидіти, поки воно не загусне. Тоді він готовий додати до вашого рецепту!