Пряний смажений смажений кальмар (Ojingeo Bokkeum 오징어 볶음) Кімчімарі
Пряний смажений смажений кальмар або боккеум Ojingeo (오징어 볶음) - це страва, яку я намагався зробити багато разів протягом багатьох років, але ніколи не був повністю задоволений результатом. Це не так складно, але я думаю, що це тому, що я завжди порівнював із певним смаком, який закарбувався у моєму мозку ще з часів коледжу.
«JJ» - так називався кафе-ресторан. Зараз, вже є дуже вагома причина, чому я хотів би це місце. 🙂 Кафе було в невеликій алеї поблизу парадної площі університету жінок Еуха. Багато моїх однокласників часто відвідували це місце, тому що їжа була напрочуд гарною за ціною, а власник ajeossi (아저씨) був наймилішою людиною за всі часи. Ми ходили туди так часто, що він давав нам багато халяви, а також переконувався, що ми отримуємо спеціальну пляшку шампанського з перликовим шампанським, коли хтось святкував (?) Свій день народження. Тож усі ми подбали, щоб усі наші друзі святкували свої дні народження у JJ's.
Меню включало типове корейське західне меню тих днів, яке включало котлету з яловичини, котлету зі свинини, стейк з гамбургера та рис омлет. Але був ще один незвичайний пункт меню, який насправді був моїм улюбленим. Ojingeo Deopbap Jungsik (오징어 덮밥 정식) - це, в основному, боккеум оджінгео, який подається поверх рису. І подавали його до салату з капусти (подрібнена капуста, подана з тисячою острівної заправки) та маринованої кисло-солодкої редьки (단무지).
Я просто любив любив цю страву. Це було справді ПІКУТО, і оскільки я не можу їсти дуже гостру їжу, я в підсумку випив багато їжі разом з їжею. І я згадав, як у мене горіли губи. Але це було ооочень добре, я просто не міг зупинитися і продовжував їсти. Тепер ви мене знаєте . Я завжди інший . у всіх інших взагалі не було проблем із рівнем спецій. Мої друзі завжди дражнили мене, що я такий слабенький, що стосується гострої їжі ... ГЕ. Це не тому, що я слабкий! Це тому, що у мене ніжна палітра. Чуйте це, хлопці. Я чутливий і делікатний! ХАХАХА
Ну, з тих пір, як я виїхав з Кореї, я намагався відтворити це пряне кальмарове блюдо для смаження протягом усіх цих років. Зараз, чесно кажучи, минуло вже більше 25 років, тому (о, вау . я відчуваю себе старим .) моя пам’ять наче затухає, але я радий повідомити, що нарешті знайшов рецепт, який є настільки ж хорошим і простим у приготуванні. Цей рецепт заснований на кулінарному шоу містера Бека (백선생 집밥), але я пристосував приправу, щоб краще відповідати моєму смаку.
Трохи про СКВІД
Поради щодо кальмарів: Ви можете використовувати кальмари замість кальмарів, якщо кальмари недоступні. Можливо, ви можете придбати свіжих кальмарів, якщо живете в прибережній зоні, але в іншому випадку вони, ймовірно, прийдуть замороженими. FYI, якщо б вам було цікаво, кальмари та кальмари насправді відрізняються. Хоча деякі скажуть, що кальмари більш ніжні, ніж кальмари, і що кальмари краще підходять для смаження на ковбасі, корейці люблять використовувати кальмари, оскільки вони більш м’ясні та мають більш жувальну структуру. Заморожені кальмари на корейських ринках зазвичай мають тіла довжиною від 20 до 25 см. Все, що перевищує 30 см, може бути занадто жорстким.
Якщо ви не хочете турбуватися про очищення цілих кальмарів або якщо цілі кальмари недоступні, ви можете використовувати попередньо нарізані кальмари або кальмари, але смак буде кращим, якщо ви зможете придбати цілий кальмар. Зверніть увагу, що кальмари готуються швидше, ніж кальмари, тому вам доведеться бути ще швидшими у приготуванні їжі!
Купівля та прибирання кальмарів: Найкращий вид кальмарів - це той, де шкіра повністю ціла. Чим менше на кальмарі шрамів, тим кальмар буде свіжішим. Я купив цей у нашого місцевого японського ринку. Досить красивий, мушу сказати ... Я давно не бачив такого гарного. Нічого страшного, якщо ваш прийшов уже з шкірою, але шкіра набуває багато смаку, тому спробуйте надягнути його на шкіру, якщо можете.