Про чай; Чайник Боулдер-Душанбе

можуть варіюватися

ВИРОБНИЦТВО ЧАЮ

Існує два основних стилі виготовлення чаю - метод CTC (Cut, Tear, Curl) і православний метод.

Метод КТК використовується в основному для отримання чорного чаю. Він майже повністю автоматизований і використовує великі механізми, які механічно рубають листя, бруньки та стебла без дискримінації. Чаї CTC дуже однорідні і заварюються дуже швидко. Зазвичай їх використовують для комерційних пакетиків чаю та готових до вживання продуктів. Метод КТК є високоефективним і здатний виробляти чай за меншими витратами.

За допомогою православного методу чай зривають вручну, а кожен крок виробничого процесу контролює справжня людина. Хоча зараз багато невеликих фермерських господарств використовують деяке енергетичне обладнання, весь процес ретельно і ретельно контролюється. Загалом чаї, виготовлені за ортодоксальним методом, становлять приблизно 55% світового щорічного виробництва чаю. Більшість білих, зелених, улунних та високоякісних чорних чаїв використовують цей традиційний метод.

У Чайній представлені ремісничі чаї, які виробляються за ортодоксальним методом виготовлення.

ІСТОРІЯ ЧАЮ

Чай випливає з легенди понад 5000 років тому, коли його «відкрив» імператор Шень Нонг. Під час закипання питної води, сухе листя з сусіднього куща падало у воду, і результат - чай!

З тих пір вплив чаю пронизував усі аспекти китайського суспільства та культури. У міру відкриття торгових шляхів чай ​​швидко набув популярності на Заході. Сьогодні він посідає друге місце після води як найпоширеніший у світі напій.

Протягом історії чай впливав на світову політику та формував міжнародні події. Від британської колонізації Індії до Бостонської чайної вечірки чай відігравав важливу роль у світових торгових відносинах.

Родом з Китаю, Камелія Синенсіс, чайна рослина, зараз культивується у всьому світі. Сьогодні чайні плантації в Індії, Японії, Шрі-Ланці, Тайвані, Африці та Індонезії виробляють більшу частину світового чаю.

ВИДИ ЧАЮ

Типи чаю, як правило, визначаються рівнем «окислення» листя. Окислення відбувається природним чином, коли ферменти в листі потрапляють на повітря, подібно до того, як яблуко підрум’янюється після зрізання. Ця складна серія хімічних реакцій зрештою дає характеристики чашок, які ми передбачаємо для кожного стилю чаю. Загалом, чим більше окислюється чайний лист, тим темніший настій і сміливіший смак.

Білі чаї
Білий чай - це найпростіший з описаних типів чаю, оскільки в основному він складається з двох етапів збирання та сушіння. Листя зовсім не згортаються і не дають окислюватися. Це залишає лист у повному, неушкодженому, природному стані. Спочатку білий чай вироблявся лише в провінції Фуцзянь Китаю з використанням кущів, які були ретельно відібрані та культивовані для виробництва цього виду чаю. Тільки найновіші пухові наконечники були прискіпливо зібрані для створення чаю, який використовувався як "данина чаю" ​​для імператора. Сьогодні ми можемо знайти два основних стилі білого чаю; традиційний чай "лише з бруньок", такий як срібна голка, і стиль "бутон і листя", такий як білий півонія (bai mu dan). Чай у формі бруньок та листя пропонує більш економічний вибір та розширює доступність чаю. Підвищена обізнаність та товарність білого чаю вплинули і на інші регіони, що виробляють чай, спробувати свої сили у виробництві білого чаю.