Цукор; s Роль у їжі - Цукрова асоціація

Думайте не тільки про солодкість.

Цукор - це особливий інгредієнт, який забезпечує солодкість та багато іншого. Ви були здивовані, виявивши його в продуктах, які не обов’язково мають солодкий смак? Є причина. Цукор має багато функціональних властивостей, які варіюються від збалансування кислотності або додавання великої кількості до запобігання псуванню. Його використовують у рецептах поколіннями, часто з причин, які мало пов’язані з його солодким смаком.

ФУНКЦІОНАЛЬНІ РОЛІ ЦУКРУ У ХАРЧУВАННІ ПОЗА СОЛОДКОСТІ