Про; Papis пуерто-риканська кухня

кухня Папі

ПРО КУХАРА

Пуерто-риканська кухня Папі - це дітище шеф-кухаря Тари Кінонес. Шеф-кухар Тара народився в Манхеттені, штат Нью-Йорк, і виріс у горах Катскілл. Її батько з Агуади, Пуерто-Ріко, а мати з боку сім'ї - з Аугаса Буенаса та Кагуаса, Пуерто-Ріко. Шеф-кухар Тара народилася в сімейному курортному бізнесі її діда, "Папі", що належить у прекрасних горах Катскілл в Нью-Йорку. Приїжджаюча пуерто-риканська громада з Нью-Йорка приїхала послухати живі колективи та насолодитися пуерториканською кухнею у їхній “Віллі Гвардаррамасі”. Вона виросла, навчаючись готельного бізнесу та того, як готувати пуерториканську кухню з самого раннього дитинства.

Шеф-кухар Тара є випускницею кулінарного інституту Америки, 1993 р. Папі надихнула її бути шеф-кухарем і допомогла сформувати свою кар'єру в харчовій промисловості. Протягом своєї кар’єри вона працювала в найкращих ресторанах Нью-Йорка, Флориди та Північної Кароліни. Вона розпочала свій власний дуже успішний кейтеринг бізнес, "Catering by Tara" у Північній Кароліні, але її мрією завжди було відкрити пуерто-риканський ресторан.

ПРО КУХНЮ

Хоча пуерториканську кухню часто порівнюють з іспанською, кубинською та мексиканською кухнею, це унікальне смачне поєднання іспанського, африканського, тайно-американського впливу, використовуючи такі місцеві приправи та інгредієнти, як коріандр, папайя, какао, нісперо, апіо, подорожники, і ямпі.