Проблема покращення харчування Факти та цифри

Поділіться цією статтею:

Автор: Прия Шетті

Перевидати

Повна стаття доступна тут як HTML.

Натисніть Ctrl-C, щоб скопіювати

Надіслати другу

Інформація, яку ви надаєте на цій сторінці, не буде використана для надсилання небажаного електронного листа та не буде продана третій стороні. Див. Політику конфіденційності.

Здорова дієта - це більше, ніж просто калорії. Прія Шетті отримує дані про вартість неправильного харчування - і масштаб проблеми.

Голод: це емоційний термін для недоїдання. Це викликає образи голоду та голоду в країнах, що розвиваються.

Технічно недоїдання - це результат недостатньої кількості їжі та повторних інфекційних захворювань. Сюди входить сильна недостатня вага або небезпечна худість (даремно), занадто коротка (низька в рості) і нестача вітамінів і мінералів.

Але проблеми з продовольством у світі є набагато складнішими та поширенішими, ніж просто недоїдання.

Звичайно, деякі люди взагалі не мають їжі, і щороку приблизно 1,5 мільйона дітей помирають від марнотратства, спричиненого сильним недоїданням. Але більшості людей у бідних країнах ніколи не доводиться боротися з повним голодуванням - для них більш вірогідне недоїдання, спричинене незбалансованим або неадекватним харчуванням.

Багато людей занадто покладаються на висококалорійні основні продукти, такі як кукурудза або рис. Правильне харчування полягає не лише в споживанні достатньої кількості калорій - людям потрібні білки та мікроелементи, які вони можуть отримати лише збалансованим харчуванням. Коли люди не їдять або не можуть їсти широкий асортимент їжі, вони недоїдають. Вони можуть вижити, але не можуть процвітати.

Країни, що розвиваються, вже надають пріоритет продовольчій безпеці, тобто забезпеченню доступу до їжі. Але стає все більш очевидним, що просто забезпечення їжею недостатньо. Щоб захистити вразливе населення, уряди також повинні забезпечити безпеку харчування.

Для цього їм знадобляться втручання, які працюють. Вони повинні лікувати та запобігати недоїданню в короткостроковій перспективі та вирішувати основні причини, включаючи бідність, низький рівень виробництва сільськогосподарської продукції, обмежену освіту та погану охорону здоров'я та гігієни в довгостроковій перспективі.

Тягар недоїдання

Ще у 2000 році ВООЗ підрахувала, що недоїдання впливає на кожного третього у всьому світі. [1] У 2009 році Продовольча та сільськогосподарська організація (ФАО) оцінила, що понад мільярд людей страждають від більш серйозного недоїдання. [2]

Ця приголомшлива статистика частково є результатом повільного, але постійного зростання кількості недоїдаючих людей за останнє десятиліття. Частково винні економічні потрясіння. Криза продовольства та палива 2006–2008 рр. Призвела до того, що мільйони людей втратили доступ до основних продуктів. І, за оцінками, минулорічна фінансова криза додала 100 мільйонів до числа людей, які недоїдають у світі. [2]

Світ, що розвивається, несе майже весь тягар, причому найбільше постраждали Південна Азія та Африка на південь від Сахари (див. Рисунок 1).

Рисунок 1: Відсоток недоїдаючого населення (кредит: ФАО) [3]

Наслідки недоїдання можуть бути серйозними (див. Вставку 1). Навіть відсутність мікроелементів, які потрібні лише в незначних кількостях, може бути вбивцею, оскільки без них організм не може виробляти ферменти та гормони, необхідні для росту та розвитку.

Графа 1: Зменшення кількості харчових продуктів

Глобальний тягар

1,02 млрд люди страждають від недоїдання - серйозної форми недоїдання.
99 відсотків людей, які недоїдають, живуть у країнах, що розвиваються.
642 мільйони жителі Азії та Тихого океану недоїдають.
Більше 60 відсотків хронічно недоїданих людей - жінки.

Гіпотрофія у дитинстві

6 мільйонів дитяча смерть щороку пов’язана з недоїданням.
1,5 мільйона діти щороку вмирають, бо марно витрачаються на недоїдання.
178 мільйонів діти затримуються у фізичному розвитку, частково через відсутність достатньої кількості їжі та вітамінів.
146 мільйонів діти до п’яти років мають недостатню вагу.
Більше 50 відсотків з тих, хто не має ваги до п’яти років, живуть у Південній Азії.
20 відсотків смертності у віці до п’яти років можна запобігти, дотримуючись рекомендацій щодо годування груддю.

Дефіцит мікроелементів

Понад 500 000 дитяча смерть щороку пов’язана з нестачею вітаміну А.
Більше 20 відсотків діти до п’яти років у країнах, що розвиваються, страждають на анемію, пов’язану з дефіцитом заліза.
40–60 відсотків дітей у країнах, що розвиваються, мають порушення розумового розвитку через дефіцит заліза.
2 мільярди люди у всьому світі мають дефіцит йоду.
176,00 люди щороку помирають від діареї, пов’язаної з дефіцитом цинку.
406 000 люди щороку помирають від пневмонії, пов’язаної з дефіцитом цинку.

Економічні витрати

20–30 млрд. Доларів США це те, що, за підрахунками, недоїдання коштує економічного розвитку щороку.
12 відсотків Зменшення заробітку за життя в Зімбабве пояснюється шкільними роками, втраченими через недоїдання.

Надмірне харчування

до 20 відсотків дітей до п’яти років страждають від надмірної ваги в деяких країнах, що розвиваються.

Адаптовано зі статистичних даних, опублікованих ВООЗ та Всесвітньою продовольчою програмою.

Харчування та хвороби

Все частіше вчені усвідомлюють, що харчування взаємодіє із лікуванням більшості захворювань - інфекційних чи хронічних - і що боротьба з цими захворюваннями вимагає кращого харчування.

Гіпотрофія та інфекція діють разом у порочному, і часто смертельному циклі. Недоїдання послаблює імунну систему, збільшуючи сприйнятливість до інфекцій. В свою чергу, інфекція знижує запаси поживних речовин та енергії, погіршуючи лікування та посилюючи шкоду, заподіяну інфекційними захворюваннями (див. Вставку 2).

Вставка 2: ВІЛ та недоїдання

За останні кілька десятиліть лікування ВІЛ-інфекцією могло швидко розвиватися, але ключовий інгредієнт лікування хвороби - правильне харчування - часто ігнорується.

Люди, які недоїдають, скомпрометували імунну систему, роблячи їх більш вразливими до ВІЛ-інфекції. В свою чергу, ВІЛ-інфекція ускладнює засвоєння поживних речовин з їжі через часту діарею. Це також порушує засвоєння жирів та жиророзчинних вітамінів, посилюючи дефіцит поживних речовин.