Проблеми з харчуванням, коли ми старіємо зараз
Поділіться
Гарна їжа завжди була пріоритетом для Вирла Робінзона. У дитинстві вона проводила літо на фермі матері, де навчилася збирати врожай та “класти” фрукти та овочі. Вона навчилася готувати їжу для натовпу як наймолодша з 10 дітей. Коли вони з чоловіком побудували свій будинок у місті Берлінгтон, штат Массачусетс, вона посадила великий сад і зробила власні заповідники.
Зараз Робінзон, якому зараз 79 років, вона все ще любить свіжі продукти, але вона вийшла на пенсію і живе з фіксованим доходом, що ускладнює виправдання витрат. Тож вона була однією з найкращих клієнтів на безкоштовному щотижневому ринку фермерів, який Рада з питань старіння Берлінгтон організувала минулого року. Вона любила пробувати нові овочі, коли на ринку пропонували цікаві рецепти - саме так вона виявила свій смак запеченої капусти. "Це просто як їсти картопляні чіпси", - сказала вона. "Вони такі хрусткі".
Але Робінзон не думає, що вона повернеться на ринок фермерів цього року. У неї проблеми зі спиною та емфізема, вона перенесла не один інфаркт. І обидва її коліна потребують заміни, вона почала користуватися ходунком (“Я так старалася зійти з нього”, - сказала вона), що робить вісім сходів на вулицю від її будинку новим бар’єром. Тож вона трохи більше покладається на страви на колесах, доставлені до її дверей. Це дуже допомагає, хоча вони, як правило, готують брокколі більше, ніж їй подобається.
Історія Робінзона висвітлює поширену, хоча і мало визнану проблему серед людей похилого віку: недоїдання. Старіння створює перешкоди для повноцінного харчування саме тоді, коли це найважливіше. Коли люди похилого віку їдять недостатньо, не їдять правильну їжу або втрачають здатність засвоювати певні поживні речовини, це може спричинити фізичний спад або погіршити вже існуючі умови.
Зараз дослідники харчування з Тафтса об'єднують загальнонаціональні зусилля для вирішення проблеми, включаючи навчання бебі-бумерів про важливість дієти задовго до того, як вони живуть самі або займаються фізичними обмеженнями.
"Ідея полягає в тому, що надання концепції їжі людям у віці 60 років підготує їх, коли їхній спосіб життя зміниться у віці 80-х років", - сказав Сімін Нікбін Мейдані, директор Науково-дослідницького центру з питань старіння людей з харчових продуктів імені Жана Майєра (HNRCA) Пучки.
Наші потреби змінюються
Ваше тіло значно змінюється з віком - процес, який вимагає змін у способі харчування. З одного боку, ваша м’язова маса починає зменшуватися - спад, який фактично починається у 30-ті роки, - і ваш метаболізм сповільнюється, а це означає, що вам потрібно менше калорій, ніж колись. У той же час ваші потреби в поживних речовинах залишатимуться незмінними або навіть збільшуватимуться. Ваше тіло може почати відчувати проблеми з засвоєнням деяких поживних речовин, таких як B12 і магній, тому кожен укус повинен забезпечити набагато більше харчування.
"Коли ви молодші, ви не думаєте, що це велика проблема - у вас є чашка чаю, бублик, ось і все", - сказала Ширлі Чао, директор з питань харчування Управління у справах старих штату Массачусетс, яка отримала ступінь кандидата наук. .D. з школи Фрідмана в 2008 році. Але, коли ви старієте, потреба в продуктах, багатих на поживні речовини, стає великою проблемою.
А що, якщо вам не вистачає? Люди, які недоїдають, можуть схуднути, втомитися або стати анемічними. Вони частіше мають знижену м’язову силу - головний фактор ризику падінь - і рани, які не заживають належним чином. У дослідженні 1995 року було розглянуто вибірку пацієнтів, які потрапили в реанімаційне відділення, і виявлено, що 43 відсотки з них недоїдають; вони частіше мали ускладнення та довше перебування в лікарні, ніж інші пацієнти.
З віком імунна система починає не працювати, а це означає, що оптимальне харчування особливо важливо для боротьби з хворобами, коли ми старіємо, сказав Мейдані, який також очолює лабораторію харчової імунології HNRCA.
"Ви повинні думати про імунну систему як про завод", - сказала вона. «Фабрика повинна бути готова, як тільки на неї нападають, виробляти всілякі захисні механізми. І для того, щоб виробляти цю оборонну зброю, вона повинна мати білок, незамінні амінокислоти, незамінні жирні кислоти, всі види мікроелементів ". Інфекції також можуть зменшити ваш апетит і зменшити здатність організму до метаболізму поживних речовин, ще більше зменшуючи арсенал імунної системи. "Це стає порочним кругообігом", - сказав Мейдані.
Протягом десятиліть чиновники визнавали недоїдання проблемою серед літніх американців. Але коли цього року старшому бебі-бумеру виповнилося 70 років, виникає відчуття нагальності, щоб з’ясувати, наскільки серйозною є проблема. Наприклад, законодавці штату Массачусетс та Огайо розглядають законодавство, яке створило б комісії для збору даних про стан харчування людей похилого віку та пошуку шляхів запобігання недоїдання.
Це може бути розумною державною політикою, адже наслідки неправильного харчування відчувають не лише самі люди похилого віку. Недавнє дослідження, опубліковане в Journal of Parenteral and Enteral Nutrition, підрахувало, що національні витрати на лікування захворювань, пов’язаних з недоїданням (від хвороб серця до депресії), становлять 157 мільярдів доларів на рік.
Нові виклики
То що спричиняє недоїдання у людей похилого віку? Для початку існують фінансові обмеження. У 2008 році федеральна межа бідності становила дохід у розмірі 10 326 доларів для фізичних осіб, 13 014 доларів США для пар. Нещодавнє опитування Фонду AARP серед людей віком 50 років і старше, доходи яких були вдвічі меншими, ніж у попередньому році, скоротили харчування або поживні страви, оскільки вони не могли собі їх дозволити.