Процес грибів MycoSmooth зменшує гіркоту шоколаду

За контактом Олівера Нібурга

гіркоту

24 липня 2014 р. - Останнє оновлення 25 липня 2014 р. О 09:09 за Гринвічем

Процес фірми MycoSmooth використовує гриби Рейші, штам грибів для гурманів, що використовуються у східній медицині, для усунення гірких сполук у какао.

MycoTechnology ліцензує свою технологію для використання компаніями на власних заводах або для постачання шоколаду MycoSmooth.

Зниження калорійU

Виступаючи перед ConfectioneryNews, Алан Хан, генеральний директор і засновник MycoTechnology: «Шоколад від природи гіркий. Що відбувається в галузі, щоб досягти того, щоб вона стала їстівною, це те, що вам потрібно щось додати ".

Цукор, жир та ваніль є загальними маскуючими інгредієнтами шоколаду, але додають додаткових калорій.

Хан сказав, що великі шоколадні компанії вже ліцензували його технологію і вивчають, як можна зменшити багаті калоріями маскуючі інгредієнти.