Програмне забезпечення для аналізу поживних речовин

Програмне забезпечення для аналізу поживних речовин
для планування та оцінки меню

Стаття 339 Закону про старих американців (OAA) вимагає, щоб держави гарантували, що проекти харчування забезпечують страви, які (1) відповідають Дієтичні рекомендації для американців та (2) забезпечити кожному учаснику літнього віку щонайменше 1/3 рекомендованих дієтичних норм на день (RDA), якщо проект передбачає 1 прийом їжі на день, мінімум 2/3s RDA, якщо проект передбачає 2-разове харчування день, і 100% від АРР, якщо проект передбачає 3-разове харчування. На відповідність державним підрозділам з питань старіння (СУА) є письмові стандарти та керівні принципи, що деталізують конкретні вимоги до планування та затвердження меню.

Експертна комісія, скликана Національним політико-ресурсним центром з питань харчування та старіння (Центр) у лютому 2002 р., Розглядала питання використання нових довідкових норм дієтичного харчування (DRI) для планування та оцінки страв за програмою харчування OAA. Експертна група рекомендувала, щоб програми харчування планували та оцінювали страви з урахуванням потреб у поживних речовинах, використовуючи програмне забезпечення для аналізу поживних речовин, а також, щоб зареєстровані дієтологи або особи зі схожими знаннями були доступні в СУА, Агенції з питань старіння (AAA) та рівнях місцевих постачальників. забезпечити достатність поживних речовин страв (1). Див. Звіт панелі випусків, тема No4, сторінка 30.

Перегляд меню передбачає перевірку відповідності стандартам харчування та політиці меню, встановлених державою на відповідність OAA. Аналіз поживних речовин допомагає забезпечити дотримання OAA, тоді як схема прийому їжі може не відповідати. Національна оцінка програми харчування людей похилого віку 1993-95 (2) виявили, що середній прийом їжі забезпечував понад 50% РДА 1989 р. Для багатьох поживних речовин на основі цінностей дорослих чоловіків. Порівнюючи вміст поживних речовин у стравах під час національної оцінки з новими ІРС, їжа мала б дефіцит вітамінів D, E, фолатів та магнію. Інші поживні речовини відповідали або перевищували ІСН. Див. Таблицю 2 Наявність поживних речовин у харчуванні для людей похилого віку щодо їжі щодо рекомендованих дієтичних норм та рекомендованих дієтичних норм, складених Центром.

Хоча важливо проаналізувати меню на предмет вмісту поживних речовин, важливо також, щоб РД переглядали інші аспекти меню, такі як різноманітність продуктів, розміри порцій, колір, текстура, консистенція та використання сезонних продуктів. Огляд меню також включає рекомендації щодо усунення помилок та перешкоджання використанню зайвих предметів, які збільшують витрати на їжу. Держави можуть вимагати або не вимагати подання меню для перегляду СУА, але на певному рівні зареєстрований та/або ліцензований дієтолог та/або особа зі схожими знаннями зазвичай завершує огляд та затверджує або сертифікує меню (3). Для отримання подальших вказівок зверніться до Посібника з програм харчування для старих американців. Глава 4, Вимоги до меню та харчування.

Програмне забезпечення для аналізу поживних речовин

ДУА, ААА та постачальники використовують різноманітні програмні продукти для аналізу поживних речовин та продуктів для виробництва їжі. Деякі просто пропонують аналіз продуктів, рецепти та меню. Інші пропонують можливості виробництва продуктів, інвентаризації та калькуляції витрат. Держава несе відповідальність за розробку процедур, що забезпечують відповідність їжі вимогам OAA. Отже, держави можуть вказати використання автоматизованого аналізу поживних речовин та/або схеми їжі для забезпечення відповідності. Хоча AoA не має повноважень призначати будь-який конкретний метод, AoA може надати керівництву державам щодо найбільш ефективних методів планування та затвердження меню для досягнення цілей Закону. Центр підготував діаграму порівняння різних програмних продуктів для харчування.

Опитування програмного забезпечення для аналізу поживних речовин

Центр запитав дієтологів та адміністраторів SUA (12/02) про використання ними програмного забезпечення для аналізу поживних речовин, а також про їх вимоги щодо використання аналізу поживних речовин, щоб продемонструвати відповідність нормам OAA. Нижче наводиться короткий опис відповідей, отриманих від 34 штатів.

1. СУА, що аналізують вміст поживних речовин в меню, використовують наступне комп'ютерне програмне забезпечення:

Кухонний комбайн: 6 SUA
Дієтолог V, Дієтолог Pro (Перший банк даних): 3 СУА
FoodWorks: 1 SUA
Обчислення: 1 SUA

2. Фактори, що впливають на вибір програмного забезпечення для аналізу поживних речовин (тобто витрати, технічна підтримка, простота використання, інші державні системи, здатність модифікувати відповідно до потреб, повнота бази даних):

Обчислення: Сумісний з постачальником, який потребує прогнозування, контролю запасів тощо: 1 SUA
Кухонний комбайн: Простота використання: 4 SUA; Вартість: 3 СУА; Додайте власну їжу: 2 SUA; Технічна підтримка: 1 SUA; Можливість модифікації: 1 SUA; Повнота бази даних: 1 SUA; Вже використовується: 1 SUA
Дієтолог V, Дієтолог Pro (Перший банк даних): Усе перераховане: 1 SUA; Наявність кількісних рецептів у програмі: 1 SUA
Продукти харчування: ціна, недорогі оновлення, хороша технічна підтримка, точна база даних: 1 SUA

3. Особисті уподобання спеціалістів-дієтологів SUA щодо програмного забезпечення для аналізу поживних речовин:

Кухонний комбайн: 5 SUA
Обчислення: 2 SUA
FoodWorks: 1 SUA
Ланчбайти-Нутрікіди: 1 SUA
Дієтолог IV (Перший банк даних): 1 SUA
Моя дієта Програма штату Юта: надається через послуги розширення; дуже легко отримати доступ за допомогою спеціалістів з розширення служб США у всіх округах штату Юта: 1 SUA

4. Причини, чому дієтологи SUA рекомендують або вказують на використання певних марок програмного забезпечення для аналізу поживних речовин для ААА та місцевих постачальників у їх штаті:

Кухонний комбайн: Рекомендовано за вартістю/простотою використання: 1 SUA; Ми придбали копії для всіх AAA та пройшли загальнодержавне навчання: 1 SUA; Найчастіше використовуються AAA: 1 SUA; Економний, простий у використанні, додайте власні продукти: 1 SUA
Дієтолог IV, V, NutritionistPro: Найчастіше використовується ААА: 1 СУА; Пройшов тренінг для AAA та постачальників послуг. Це дорого, оновлення є дорогим, і в ньому відсутні функції меню або виробничих записів, які могли б покращити використання програми. Два недоліки: жодна функція для розрахунку поглинання жиру смаженої їжі, не обчислює% насичених жирів (обчислює грами насичених жирів і% загального жиру); Нова редакція дозволяє провести лише 12 аналізів (шукаємо іншу програму з більшою гнучкістю): 1 SUA
Надано AAA та місцеві програми зі списком програмного забезпечення. Рекомендуючи аналіз меню за допомогою комп’ютера відповідно до нової політики: 1 SUA
AAA звернулася за порадою щодо програмного забезпечення для аналізу поживних речовин, оскільки вони вважають, що SUA завершить аналіз поживних речовин у разі потреби: 1 SUA