Прості еклери (три шляхи) - Alphafoodie
Опубліковано: 3 вересня 2020 р. · Змінено: 3 вересня 2020 р. Від Samira @ Alphafoodie · Цей допис може містити афілійовані посилання
Ці шоколадні еклери складаються з пластівчастого, хрусткого тістечка з начинки, начиненого трьома начинками, включаючи ванільний заварний крем, шоколадний крем-тісто та збиті вершки, а потім залитий простою шоколадною глазур’ю. Цей рецепт можна легко змінити, щоб зробити смачні шоколадні профітролі!
Протягом останнього тижня я ретельно задокументував свої покрокові інструкції з виготовлення домашнього хрусткого тіста з заварного крему, декадентського шоколадного крему для випічки (крем-патисері) та традиційного ванільного заварного крему. Все це завершилося тим, що ми зробили смачні домашні шоколадні/заварні еклери/профітролі.
Цей десерт має трохи репутацію досить складного, але, я думаю, ви виявите, що з усіма порадами, якими я готував домашнє тісто з заварного крему, ви будете вибивати партії еклерів, профітролів та кремових листків з десяток!
Інгредієнти
Все, що потрібно для приготування цих шоколадних еклерів - це лише три елементи: булочки з кондитерським тістом, обрана вами начинка та глазур.
Випічка "Шоу":
Для приготування випічки з цукса потрібно лише сім інгредієнтів - борошно, масло, тростинний цукор, ванільний екстракт, молоко, вода, сіль та яйця (я використовував Кларенс Корт Бурфордські коричневі яйця). І цьому рецепту потрібно лише близько десяти хвилин практичної підготовки. Ознайомтесь із моїм постом з рецептами, щоб отримати кожен тон найкращих підказок щодо ідеального затишку.
Начинки:
Існує маса способів налаштувати цей шоколадний десерт на ваш смак, і одним з найпростіших є зміна начинки. Для цього конкретного допису я ділюсь трьома улюбленими простими варіантами. Ванільний заварний крем - Всього п’ять інгредієнтів дають кремовий, насичений заварний крем, напоєний ваніллю. Ви можете легко додати додатковий смак заварному крему, включивши цедру апельсина або цедру лимона з корицею, какао-порошком тощо. Шоколадний кондитерський крем (крем-патисері) - Цей насичений шоколадний заварний крем робить більш вишукану шоколадну начинку до цієї випічки. Збиті вершки - Використовуйте молочні або кокосові збиті вершки для простої начинки. Додайте додаткового смаку, поєднуючи збиті вершки з домашнім варенням - як полуничне варення, малинове варення або варення з ожини.
Глазур:
У цьому дописі я включив процес виготовлення суперпростої шоколадної глазурі з двох інгредієнтів з темного шоколаду. Це можна зробити за допомогою якісного, купленого шоколаду або навіть домашнього темного шоколаду. Крім того, легко поміняйте це на молочний шоколад або білий шоколад, щоб швидко додати додаткові варіанти доливання до вашого арсеналу рецептів.
Покрокові інструкції
Випічка "Шоу":
Після того, як ви приготували випічку з чоу за цим рецептом, дайте їй охолонути, а потім перекладіть у кондитерський мішок. Після готовності до розведення труби розігрійте духовку до 180ºC/350ºF. Підготуйте деко з пергаментним папером, злегка розпорошеним водою. Це випарить пару в духовці і допоможе тісту піднятися - будьте обережні, щоб не додати занадто багато.
Використовуйте круглу або зіркоподібну насадку (наприклад, Wilton 1A або 2A) і тримайте кондитерський мішок під кутом 45 градусів, переконайтесь, що він стійкий і натискайте постійним тиском, коли трубите труби довжиною 10 см, залишаючи між ними 2 дюйми . Для більшої стійкості можна навіть, щоб наконечник трубопроводу злегка торкався поверхні, коли трубите.
Потрібно стежити, щоб еклер не став товщі посередині, ніж два кінці. Ви можете прокласти фігури еклером більше як собача кістка (з трохи більшими кінцями і тоншою серединою) або прямою формою (з дещо такими більшими кінцями), але ніколи не трубіть середу, щоб бути більшою за кінці.