Простий паровий цілий морський окунь (Бранзіно), азіатська кулінарна мама
Цей цілий морський окунь на пару, який також називають бранзіно, є улюбленою рибною стравою мого чоловіка. Він виріс, харчуючись морепродуктами. Тож коли він каже, що це його улюблена рибна страва, він знає, про що говорить. У нас сезон відпусток у США, тому я купив свою рибу у Costco під час її виставки морепродуктів на День Подяки (тут, у окрузі Колумбія, у них є виставка безпосередньо перед великими святами). Але я бачив багато продуктових магазинів, таких як Whole Foods та Harris Teeter, які регулярно їх перевозили.
Морський окунь або Бранзіно - один з найкращих видів риби, що готується на пару, поряд із смугастими окунями, камбалами, камбалами, морськими окунями, білим амуром та ін. Ці види риб мають м’яке ніжне біле м’ясо зі смаком і мало кісток, що робить їх чудовими для рецепти на пару.
Техніка в цьому рецепті надзвичайно проста, і всю страву можна зробити протягом 30 хвилин навіть для перших таймерів. На пару морський окунь зберігає сокове, делікатне і солодке м’ясо риби. Соус не надто потужний і покращує природний рибний умами.
Активний час: 10 хв
Загальний час: 30 хв
Інгредієнти:
- 1 морський окунь (бранзіно), близько 1-1,5 фунтів; очищений і накип
- ½ до 1 чайної ложки кошерної солі залежно від розміру риби
- 1 маленький імбир, довжиною близько 1-2 дюймів; нарізати тонкими довгими клинами
- 2 цибулини-цибулини, розділіть білу та зелену частини; нарізати довгими тонкими скибочками (жульєніровані)
Соус:
- 1 столова ложка легкого соєвого соусу; див. примітки для більш детальної інформації 1
- 1 чайна ложка китайського чорного оцту; див. примітки для більш детальної інформації 2
- 2 столові ложки рослинного масла; бажано олію з м’яким смаком і високою температурою диму
Підготовка:
- Вийміть плавники з риби і почистіть всередині. Просушіть рибу насухо паперовим рушником. Залежно від розміру риби зробіть 3 або 4 надрізи (довжиною 1-1,5 дюйма) на кожній стороні риби (приблизно 1 дюйм один від одного).
