Просто додайте трохи оливкової олії - Los Angeles Times
Оливкова олія тепер може офіційно похвалитися тим, що давно твердять прихильники середземноморського стилю харчування - це може допомогти зменшити ризик серцевих захворювань.
Це тому, що оливкова олія містить мононенасичені жирні кислоти, які знижують небезпечний тип холестерину в крові, відомий як ліпопротеїни низької щільності (ЛПНЩ). Поліненасичені жири, такі як сафлорова олія, роблять те саме, але вони також знижують захисний холестерин, ліпопротеїни високої щільності (ЛПВЩ). Оливкова олія не впливає на рівень ЛПВЩ. Це також зменшує запалення, пов'язане з пошкодженням артерії, і, схоже, зберігає внутрішню оболонку артерій спокійною і рідше стискається небезпечним чином.
Тож на початку цього місяця Управління з контролю за продуктами та ліками надало олії "кваліфіковану медичну заяву". Але перед тим, як почати поливати оливковою олією все, крім сухих пластівців для сніданку, ось що радять експерти:
* Поміняйте місцями, не додайте. Весь жир має дев’ять калорій на грам - більш ніж вдвічі більше на грам, що міститься в білках або вуглеводах. У заяві FDA щодо здоров'я вказано лише 23 грами оливкової олії - приблизно дві столові ложки на день - як можливо корисних для запобігання серцевим захворюванням. Намір полягає в тому, щоб оливкова олія "замінила подібну кількість насичених жирів", а не збільшувала загальну кількість споживаних калорій щодня. Це може призвести до збільшення ваги, що саме є фактором ризику серцевих захворювань.
Оскільки одна столова ложка оливкової олії містить 120 калорій, додавання двох ложок олії до щоденного раціону збільшить споживання калорій на 240 калорій. Протягом року це зайві 20 фунтів.
"Проблема полягає в утриманні калорій в рівновазі", - говорить Меїр Дж. Штемфер, професор кафедри харчування в Гарвардській школі громадського здоров'я. "Оливкова олія - це жир, це не нежирна їжа".