Протеїн 101 Простий посібник із розуміння білка
Ця публікація про білок 101 є частиною серії харчових продуктів, яка буде зосереджена на спрощенні тем харчування, щоб допомогти вам краще зрозуміти науково обґрунтовану інформацію щодо різних тем харчування, особливо тих, що стосуються рослинної дієти. Оскільки харчування є складною наукою, це може вкрай заплутати. Постійно публікуються нові дослідження, різні дієтичні тенденції та твердження про стан здоров’я постійно заповнюють соціальні мережі, а головне, кожна людина унікальна. Ця серія висвітлить ключову інформацію простим способом, щоб ви могли робити обгрунтований вибір, одночасно слухаючи своє тіло і, зрештою, те, що ви відчуваєте. Тому що врешті-решт це все, що насправді має значення!
Білок 101
Білок приділяє багато уваги, а засоби масової інформації постійно говорять про його вживання, особливо на рослинній дієті. У цьому немає сумнівів, білок є надзвичайно важливою поживною речовиною, але більшість отримують достатню кількість білка, якщо харчуються добре збалансовано.
Так чому білок отримує всі галас? Кожна клітина вашого тіла складається з білка. Це означає, що ваші м’язи, волосся, шкіра, нігті (і багато іншого) складаються з білка. Окрім структурної важливості, білок також допомагає нам почуватися ситими, надаючи відчуття ситості під час їжі.
Давайте детальніше розглянемо цю поживну речовину, щоб ви могли бути впевненими у своєму виборі, роблячи, а також роблячи те, що найкраще для вашого організму!
ЩО ТАКЕ ПРОТЕІН?
Швидка відповідь: білок - це макроелемент, що складається з амінокислот
Білок є одним із трьох макроелементів (вуглеводи, жир, білок). Він складається з 20 амінокислот, які по-різному зв’язуються, створюючи різні типи білка.
Наші тіла дивовижні і можуть утворювати 11 з 20 амінокислот. Але для того, щоб нормально функціонувати, нам потрібно отримувати інші 9 амінокислот з білка в їжі. Не надто ускладнюючи цю тему, 9 амінокислот, які не може зробити наш організм, класифікуються як незамінні амінокислоти, а додаткові 11 амінокислот вважаються неважливими, оскільки ми можемо зробити їх самостійно.
ЯКІ ВИДИ БІЛКА?
Швидка відповідь: білок можна класифікувати як повноцінний або неповний
Залежно від того, які амінокислоти містяться в кожному білку, їх можна вважати повноцінними або неповними. Повноцінні білки містять усі незамінні амінокислоти, тоді як неповні білки не містять або містять занадто малу кількість, щоб бути значною.
Загалом, повні білки походять з тваринного джерела, за винятком кількох рослинних джерел, таких як лобода, гречка, соя, коноплі та чіа.
ПОВНІ БІЛКИ
- Тваринний білок: м'ясо, риба, птиця, яйця, молочні продукти
- Рослинні білки: Соя (тофу, темпе, соєве молоко, едамаме), лобода, гречка, насіння конопель, насіння чіа