Прожектор увімкнено
Помірність є ключовою у питанні споживання солі. Дієтолог Джо Левін обговорює рекомендовані добові прийоми їжі, яких слід уникати та наслідки для здоров'я дієти з низьким вмістом солі.
Сіль є одним з найпростіших, найважливіших інгредієнтів на планеті. Однак із збільшенням споживання оброблених харчових продуктів надмірне вживання солі стало ризиком для нашого здоров'я. Здатність простих білих кристалів зберігати їжу, засновану цивілізаціями, і продовжує залишатися невід’ємною частиною кухні - просто уявіть світ без солінь!
Захоплюючі факти...
Вважається, що римським солдатам платили сіллю; слово зарплата походить від латинського salarium, можливо, стосується грошей, що даються солдатам, щоб вони могли купувати сіль.
Термін "сіль землі" відноситься до тих, хто має "велику цінність і надійність".
Сіль і кров'яний тиск ...
Сіль складається з хлориду натрію. Занадто багато натрію може завдати шкоди нашому здоров’ю, і його слід їсти лише в невеликих кількостях. Сіль сприяє підвищенню артеріального тиску. Високий кров'яний тиск збільшує ризик розвитку ішемічної хвороби серця або серцевого нападу. Саме натрій у солі сприяє підвищенню артеріального тиску, порушуючи баланс електролітів (калію, натрію, хлориду та магнію) в організмі. Більшість людей їдять набагато більше солі, ніж їм потрібно.
Референтний прийом солі
Дорослим рекомендується вживати не більше 6 г солі на день або 2,4 г натрію (менше для дітей). Це приблизно одна чайна ложка. Натрій є у всіх видах солі, будь то сіль у зернах, кристалах або пластівцях. Приблизно три чверті солі, яку ми вживаємо, «захована» в упакованих/оброблених продуктах.
Починаючи з грудня 2014 року, на всіх харчових етикетках було вказано лише сіль - це полегшує нам розуміння кількості солі в продукті. Раніше сіль часто позначали як натрій, що вимагало від нас розрахунку еквіваленту солі - це можна зробити, помноживши кількість натрію на два з половиною, наприклад 0,5 г натрію х 2,5 - 1,25 г солі.
Сіль (г) на 100г
- Висока сіль - більше 1,5г
- Середня сіль - між 1,5-0,3г
- Мало солі - дорівнює або менше 0,3 г
Натрій (г) на 100г
- Висока сіль - більше 0,6г
- Середня сіль - від 0,6 до 0,1 г
- Мало солі - дорівнює або менше 0,1 г
Вплив на здоров'я
До серцево-судинних захворювань належать ішемічна хвороба серця (стенокардія та інфаркт) та інсульт. Це найпоширеніша причина смерті у Великобританії. Люди з високим кров'яним тиском - відомими як гіпертонія - мають більший ризик інфаркту або інсульту. Єдиний спосіб дізнатись, чи є у вас високий кров’яний тиск, - це виміряти його лікарем. Показник артеріального тиску нижче 130/80 мм рт. Ст. Вважається нормальним явищем.
Якщо у вас спостерігаються симптоми головного болю, задишки, кровотечі з носа або проблем із зором, радимо звернутися до лікаря загальної практики, щоб перевірити артеріальний тиск. Для отримання додаткової інформації відвідайте www.bhf.org.uk