Пшоняна каша з чорноокими гороховими пиріжками; Журнал про харчування том 9, випуск 4

Чорноокий горох та спеції змішуються у котлети, обсмажуються на сковороді та подаються з пшоняною кашею у цій адаптації традиційних ганських страв кузи та куко.

пиріжками

ПОСЛУГИ: 6
РОЗМІР ПОРЦІЇ: 2 котлети з ½ чашки каші (294 грами)
ПРИГОТОВИТИ ЧАС: 20 хвилин плюс замочування на ніч
ЧАС ПРИГОТУВАННЯ: 30 хвилин

Інгредієнти

  • 1 склянка пшона
  • 2 склянки консервованого чорноокого гороху, відцідженого та промитого
  • ¼ чайна ложка пластівців червоного перцю
  • ⅓ склянка цибулі, подрібнена
  • 1 велике яйце
  • 1 чайна ложка кошерної солі
  • ¾ склянки капусти, нарізаної тонкими скибочками
  • 3 столові ложки (42 мілілітри) рослинного або ріпакового масла, розділені
  • 3 шматочки 1-дюймового свіжого імбиру, очищеного від шкірки
  • 1 чайна ложка халапеньо, подрібнений
  • 1 чайна ложка горошку чорного перцю
  • ½ чайна ложка меленої гвоздики

Інструкції

  1. Помістіть пшоно в миску, залийте водою і замочіть на ніч у холодильнику.
  2. У блендер або кухонний комбайн додайте чорноокий горошок, пластівці червоного перцю, цибулю, яйце та сіль і обробляйте до однорідності. Вилити в миску, додати капусту і добре перемішати.
  3. У велику сковороду на середньому сильному вогні додати 1 столову ложку олії. Використовуйте measuring-чашку мірної чашки, щоб зачерпнути і налити тісто в сотейник, зробивши 4 котлетки.
  4. Варити 3 хвилини, потім перевернути і варити 3 хвилини або до золотистої скоринки.
  5. Вийміть пиріжки з каструлі і покладіть на тарілку, вистелену паперовим рушником; накрити фольгою, щоб зігріти. Додайте в сковороду 1 столову ложку олії і повторюйте, поки тісто не зникне, зробивши 12 котлеток.
  6. Зцідити і промити пшоно в ситі.
  7. У блендер додайте пшоно, 1 склянку води, імбир, халапеньо, горошок чорного перцю та мелену гвоздику. Обробляйте до однорідності.
  8. Процідіть суміш у миску через сито.
  9. У невеликій каструлі закип’ятіть 2 склянки води. Додайте пшоняну суміш, опустіть на повільний вогонь і постійно збивайте протягом 5 хвилин, щоб запобігти утворенню грудочок.
  10. Подавайте ½ чашки каші з 2 чорноокими пиріжками з гороху.