Puruveden muikku (Puruvesi vendace)
SMM Puruveden muikku це назва для vendace (Coregonus albula) виловлений у басейні озера Пурувесі, розташованому в північно-східній частині озера Сайма у Фінляндії. Ця програма стосується лише свіжих та заморожених вендалів. Близько 10 відсотків щорічного вилову у Фінляндії складають "Puruveden muikku".
Основні характеристики „Puruveden muikku“ є наступними:
- Спинка «Puruveden muikku» глибока, темно-зелена, а боки сріблясті. Він помітно більше сріблястого кольору в порівнянні з іншими венданами.
- Типовим для «Puruveden muikku» є його значні різниці в розмірі щорічно, що відрізняє його від інших торгових марок. Після одного сезону зростання його середня довжина може коливатися приблизно від 9 см до приблизно 21 см. Так само його вага може коливатися від декількох грамів до приблизно 20 грам. - Відмінною рисою «Puruveden muikku» є м’якість її хребта, що означає, що її можна їсти без видалення кісток.
- Суворість мортиса "Puruveden muikku" триває коротший час, ніж у інших типів торгових тортів.
Конкретні етапи у виробництві, які повинні відбуватися у визначеному географічному районі:
Риба повинна ловитись у визначеному географічному районі. Дозволені способи лову - це неводові сітки, фік-сітки та ловля сіткою. Суворість мортиса "Puruveden muikku" триває коротший час, ніж у інших типів торгових тортів. З цієї причини, а також для забезпечення якості, вітрини охолоджуються за допомогою ємностей з льодом (вода 0 ° C), що необхідно робити у зв'язку з виловом у визначеній географічній зоні.
Стисле визначення географічного району:
Географічний район складається з Пурувесі, який знаходиться в районі муніципалітетів Керімякі, Панкахаржу та Кеслалахті у провінції Східна Фінляндія. Площа поверхні 416 км2, Пурувесі є частиною озера Сайма, четвертого за величиною озера в Європі.
Специфіка географічного району:
Вражаючою рисою Пурувесі є прозорість води, в результаті якої з’являються сріблясті тони «пуруведенської мюїкку». Оскільки вода така прозора, світло може проникати дуже глибоко у води Пурувесі на 20 метрів, тоді як в інших місцях Саймаа воно сягає лише 10 метрів. Глибина видимості може становити до 12 метрів. Завдяки прозорості води Пурувесі первинне виробництво відбувається як у поверхневій воді, так і глибоко внизу, на великій освітленій ділянці в нижньому рівні води. Коли світиться, отвір утворює великі мілини і спускається вниз, щоб харчуватися тваринним планктоном біля дна озера. Коли світла менше, розпорошені мілини піднімаються, щоб харчуватися популяцією поверхневих вод на поверхні та в районі середньої води. Пурувесі - це гравійно-піщаний басейн пляжу, майже відокремлений від інших водойм, і вміст бурого гумусу, що змивається з ґрунту, що характерно для фінських озер, надзвичайно низький. Якість води також було визнано надзвичайно низьким вмістом поживних речовин. Через свою ізоляцію течії в Пурувесі незначні, а вода залишається в озері приблизно 12 років.