Рагу зі шпинату (Efo Riro) - шеф-кухар Лола; s Кухня
Головна »Рагу зі шпинату (Efo Riro)
Ефо Ріро - Африканський тушкований шпинат, також відомий у народі як Efo riro, - це тушкована тушонка з одним горщиком із шарами смаку. Для цього потрібна досить велика кількість інгредієнтів, але мало кухаря, щоб все це скласти (якщо у вас вже є всі готові інгредієнти).
Efo riro походить від мови йоруба в Нігерії. Efo означає "зелений листовий овоч" або "шпинат", а riro означає "перемішувати". Отже, Efo riro просто означає «перемішаний листовий овоч». Однак ми просто не перемішуємо це самі по собі, ми перемішуємо його в насиченому перцевому соусі, який завантажується з м’ясом, раками, сушеною рибою та іншим м’ясом чи рибою на вибір.
До цього рагу зазвичай додають ферментовану традиційну приправу під назвою Іру (рожкова рослина), яка додає рагу чудової глибини смаку. Однак багато людей намагаються уникати цієї надзвичайно корисної приправи через запах. Якщо ви не прихильник Іру, ви можете пропустити його.
Крім того, раки майже необхідні для традиційного стилю йоруба Efo riro, однак, якщо у вас немає до нього доступу, я запропоную вам скористатися копченою рибою або копченою індичкою, щоб надати вашому рагу бажаний смак умами без додавання приправи. кубиками.
Щоб зробити хороший Ефо Ріро (тушкований шпинат):
Зберіть всі свої інгредієнти: Варене м’ясо, риба, індичка, курка або будь-який інший вибір білка.
Нагрійте олію: Мені подобається трохи нагрівати масло. Я не шанувальник відбілювання пальмової олії, тому я просто додаю цибулю, коли олія гаряча, і поки цибуля готується в олії, готується і пальмова олія. Це робить трюк для мене.
Обсмажити змішаний перець: Я хотів би, щоб комп’ютер мав функцію демонструвати емоції - смайлики недостатньо сильні, щоб показати тип наголосу, про який я кажу:). Я роблю акцент на смаженому ... Вам потрібно смажити, поки вода в соусі не випарується і соус не зменшиться. Будь ласка, не забудьте звернути увагу на соус, ви не хочете, щоб він пригорів, тому обов’язково постійно помішуйте, поки не досягнете такої густої консистенції.