Рай Хаясі ハ ヤ シ ラ イ ス • Лише одна кулінарна книга

Цей допис може містити афілійовані посилання. Будь ласка, прочитайте мою політику розкриття інформації для отримання деталей. Як партнер компанії Amazon я заробляю на кваліфікованих покупках.

Рис Хаясі, або його іноді називають яловичим хешем, - це популярне рагу в західному стилі, яке готується з ніжною яловичиною, цибулею, грибами в соусі деміглас. Це ситне і смачне рагу подається з рисом, приготованим на пару, і існує лише в Японії, незважаючи на те, що це блюдо західного типу.

кулінарна

Однією з улюблених японських страв мого сина є Рай Хаясі (ハ ヤ シ ラ イ ス). Він має таку пристрасть до тушонки, що в чудовій анімації може розповісти про те, як він любить ніжну яловичину та смачний соус деміглас. Може бути цікаво спостерігати, як дитина іноді розмовляє про їжу. Стільки хвилювання, і мені зігріває серце, знаючи, що всі години, проведені на кухні, дуже вдячні. Я трохи відступлюся, але повернемося до Хайясі Райс, сімейного продукту та зручного блюда для будь-якого віку в Японії.

Дивіться, як зробити рис Хаясі

Рис Хаясі, або його іноді називають Яловичина з хешу, - це популярне тушонка у західному стилі, що готується з ніжною яловичиною, цибулею, грибами в соусі деміглас. Це ситне і смачне рагу подається з паровим рисом.

Що таке Рай Хаясі?

Рис Хаясі (ハ ヤ シ ラ イ ス), або іноді називається Яловичина з хешу (ハ ッ シ ュ ド ビ ー フ), є популярною і поширеною стравою західного стилю в Японії, але, як не дивно, "невідомою" у західних країнах.

Рис Хаясі зазвичай складається з нарізаної яловичини з тонкими скибочками, цибулі та печериць, приготованих у соусі деміглас. Цей яловичий тушонковий рис Хаясі подають разом з рисом, приготовленим на пару, наприклад, як подають японське каррі та вершкове рагу.

Походження імені - "Хаясі"

Існує кілька теорій щодо походження назви цієї страви:

  • Ім'я дав Ютекі Хаясі, перший президент видавничої компанії Maruzen (丸 善).
  • Цю назву створив кухар Хаясі, який часто подавав цю страву як страву для персоналу в популярному ресторані йошоку в Токіо Уено Ueno Seiyōken (上 野 精 養 軒). Ми минулого літа спробували там рис хаясі.
  • Назва "Hayashi" просто походить від британської страви "hashed beef", і її подають над пропареним рисом, тому люди почали називати це Hayashi Rice.

Остання, здається, є найпопулярнішою теорією, оскільки цю страву досі іноді називають яловичим м'ясом.

Що таке соус Demi-Glace + моя версія ярлика

Деміглас-соус - це французька мова для «напівглазурі», що за визначенням є сумішшю наполовину коричневого бульйону та наполовину соусу еспаньоль, який зменшується наполовину.

Іспанський соус (або його іноді називають коричневим соусом) - це класичний коричневий соус, виготовлений із запасу, до якого додають mirepoix (цибуля, селера та морква), гарнір з букета та томатне пюре, а потім згущують із рум. Приготувавши соус іспаньоль, ви будете використовувати його для отримання напівгляс.

Деміглас був введений в Японію з приходом французької кухні в епоху Мейдзі (1868-1912). З соусу готують рис Хаясі та інші страви західного стилю. У мене є окрема публікація в блозі/рецепт мого домашнього ярлика соус деміглас. Не хвилюйтеся, крок зовсім не складний, але вимагає певного часу (здебільшого неактивного).