Реалістичною альтернативою низькокалорійного та нежирного масла є 80% води - SlashGear

Дослідники з Корнельського університету розробили низькокалорійну, низькокалорійну альтернативу вершковому маслу, виготовленому переважно з води. Хоча альтернативи вершковому маслу вже існують, вони часто мають або подібну кількість калорій, або непривабливі текстури, залишаючи користувачів без відповідного дієтичного варіанту. Це може змінитися в майбутньому завдяки цьому новому схожому на масло.

низькокалорійного

"Масло" детально описується в новому дослідженні, яке було опубліковане Американським хімічним товариством цього літа. Хоча поширення насправді не є вершковим маслом, дослідники Корнелла описують емульсію як "відчутну у роті вершкове масло і вершкове масло" лише без високого вмісту жиру та продуктів тваринного походження.

У той час як справжнє вершкове масло виготовляється з використанням вершків з молока, цей новий спрей з низьким вмістом жиру виготовляється з використанням 80 відсотків води та 20 відсотків жиру, що походять з рослинної олії та молочного жиру. Секрет цього конкретного продукту - високоенергетичні фазові емульсії (HIPE), що забезпечує високий рівень води та відсутність штучних стабілізаторів.