Рецепт баклажанів Rollatini Cooking Light

2 - Не сподобалось

rollatini

Ці “вегетаріанські” баклажани “згортання” неймовірно приносять задоволення, як завдяки великій кількості клітковини, так і пікантному смаку умами, який забезпечує баклажан. Вони також є здоровішим та легшим варіантом, ніж більшість страв з баклажанів в італійських ресторанах. Для цього ключове значення має придбання правильних баклажанів: ви хочете, щоб вони були не менше 3 1/2-дюймових ширини, щоб після того, як ви їх обрізали, вам було достатньо нарізати на плити.

Інгредієнти

2 баклажани середнього розміру (приблизно 1 фунт) кожен (шириною близько 3 1/2 дюйма)

2 столові ложки олії ріпаку

1 склянка нарізаної нарізаної жовтої цибулі (з 1 середньої (9 унцій) цибулі)

1 1/2 склянки соусу маринари з низьким вмістом натрію, розділеного

1 (15-унція) пкг. заморожений шпинат, розморожений і віджатий до повного висихання (приблизно 1 1/4 склянки)

1/2 склянки знежиреного сиру рікотта

2 середні зубчики часнику, подрібнені (2 ч. Ложки)

1/2 чайної ложки кошерної солі

6 унцій попередньо подрібненого знежиреного частково знежиреного сиру моцарела (приблизно 1 1/2 склянки), розділеного

2 столові ложки подрібненого свіжого базиліка

Харчування

Додано цукру 0г

Калій 16% DV

Як це зробити

Розігрійте духовку до 400 ° F. Застеліть 2 аркуші пергаментним папером. Працюючи з 1 баклажаном за раз, обріжте кінчики баклажанів; обріжте зовні 4 краю баклажана, створюючи прямокутну форму з рівними сторонами. Подрібнені обрізані шматочки дорівнює 1 1/2 склянки і відкладіть. (Викиньте залишені обрізані шматки або зарезервуйте для іншого використання.) За допомогою мандоліни тонко наріжте «прямокутники» баклажанів вздовж на плити товщиною 1/4 дюйма. (Всього у вас повинно бути близько 20 баклажанових плит.)