Рецепт цвітної капусти; Nutrition Precision Nutrition; s Енциклопедія їжі
- Огляд
- Ідентифікація
- Інформація про харчування
- Відбір
- Зберігання
- Підготовка
- Рецепт
- Безкоштовна книга рецептів
Енциклопедія продовольства є частиною
Мережа точного харчування
З одного погляду
Цвітна капуста, яка входить до сімейства Brassica, найчастіше - овоч кремового кольору у формі хмари. Однак різновиди схрещених та реліквії також існують у цілому ряді яскравих кольорів та геометрично надихаючих форм. Цвітна капуста є чудовим джерелом вітаміну С у сирому вигляді та хорошим джерелом вітаміну К. Хоча в ньому мало вуглеводів та жирів, варена цвітна капуста має задовільний крохмалистий та вершковий смак.
Огляд
Цвітна капуста є частиною родини Brassica, яка включає звичайні овочі, такі як капуста, капуста та брокколі.
На відміну від багатьох своїх глибоко зелених двоюрідних братів, кольорова капуста, як правило, досить безбарвна. Його блідий колір пов’язаний з відсутністю сонячних променів: На початку процесу вирощування фермери збирають великі листя, які оточують незрілу головку цвітної капусти, і зв’язують їх у верхній частині голови, як хвіст із листя. Цей хвіст створює темну печеру для цвітної капусти, щоб рости без прямого впливу сонця. Без впливу сонця головка цвітної капусти, яка насправді складається з безлічі крихітних грудочок квітів, залишається білою, а квіткові бруньки залишаються закритими.
Хоча найпоширеніша цвітна капуста - біла, є й інші сорти, які завдяки схрещуванню (що не є генетичною модифікацією) є яскраво-оранжевими або фіолетовими.
Існує також цвітна капуста Романеско *, яка має лаймово-зелений колір, візуально заворожує, і завдяки своїй конфігурації гострих квітів всередині пір’яних квіточок є математичним дивом, що є природним прикладом фрактального малюнка.
Китай та Індія є найбільшими світовими виробниками цвітної капусти, але в Північній Америці Каліфорнія є центром цвітної капусти. Протягом певного періоду наприкінці 2015 року через проблеми із посухою в Каліфорнії ціна цвітної капусти стала справді нерозумною. Це був темний час для любителів цвітної капусти.
*Примітка: Іноді цвітну капусту романеско називають брокколі романеско або капустою романеско.
Ідентифікація
Звичайна біла цвітна капуста виглядає як дуже суцільна кругла купчаста хмара зіткнутих квіточок. Ці квіточки складаються з крихітних гронок квітів, які називаються сирками. Схрещування також дозволило отримати кольорову капусту неоново-помаранчевої або фіолетової через підвищену кількість бета-каротину або антоціанів відповідно. Усі сорти мають м’який і злегка кремовий смак з приємною крохмалистістю.
Цвітна капуста Романеско красива, якщо не схожа на інопланетянина, завдяки своєму математично точному розташуванню зелених квіточок, що мають гострий шар. Цвітна капуста Романеско за своїм смаком схожа на звичайну цвітну капусту, з м’яким відтінком гіркого зеленого.