Рецепт хліба з кефіру (без дріжджів, без замісу) Без смаку
Опубліковано 10 січня 2018 р. Helen 2 Comments
Останнє оновлення 26 серпня 2020 року
Бездріжджовий кефірний хліб - це хліб із трьох інгредієнтів, який просто смачний, і його навіть не потрібно місити! Повільно піднятий на ніч на молочному кефірі, він солодкий, м’який та ароматний, з ноткою кислинки. Ідеальна альтернатива заквасці!
Зміст
Хліб з молочного кефіру - без дріжджів, без замісу!
Це смачний м’який білий хліб, який використовує дріжджі, що містяться у домашньому кефірі (кисломолочному кислому молоці), щоб дати тривале, повільне підняття тіста. Молочний кефір дає натяк на кислинку хлібу і вам не потрібні додаткові дріжджі. Я люблю це підсмажене, з щедрим мазком солоного масла зверху і, можливо, трохи домашнього варення.
Навіщо готувати кефірний хліб?
- Смачно! Це м’який і смачний коровай з відтінком солодкості.
- Це легко! Тривалий підйом означає, що клейковина розвивається природним шляхом. Розминання не потрібно! Однак це не найшвидший коровай, і час підйому буде відрізнятися.
- Дріжджі та закваска не потрібні.
- Це інакше. Я люблю експериментувати з різними рецептами, і цей коровай з повільним підйомом, виготовлений без комерційних дріжджів або закваски, цікаво зробити.
Чи можу я зробити кефірний хліб із готового кефіру?
Боюсь, ні, ні. У пляшках кефір із супермаркету занадто проціджений і вишуканий, і не містить мікроскопічних шматочків дріжджів, знайдених у домашньому кефірі. Саме ці дріжджі піднімають тісто. Зробити власне молоко просто і економічно, а пошук необхідних зерен - це просто.
Якщо ви ніколи раніше не готували молочний кефір, загляньте до нашого матеріалу Початок роботи з молочним кефіром. Зерна кефіру можна купити в Інтернеті, або ви можете приєднатися до кефірних груп Facebook - вони мають членів, які із задоволенням відправляють зерна новим любителям молочного кефіру.
Отримавши зерна, приготувати кефір легко. Просто додайте зерна в свіже молоко і залиште стояти 24 години або так.
Як зробити кефірний хліб?
Перший, змішати борошно і сіль. Я використовую поєднання міцного білого і міцного борошна з коричневого хліба. Використання міцного борошна з білого хліба для основної частини борошна робить більш легкий, смачний коровай.