Рецепт холодної копченої форелі
Westend61/Getty Images
| 164 | Калорії |
| 5г | Жир |
| 18г | Вуглеводи |
| 14г | Білок |
| Сума на порцію | |
| Калорії | 164 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 5г | 6% |
| Насичений жир 1г | 6% |
| Холестерин 40 мг | 13% |
| Натрій 14482мг | 630% |
| Загальний вуглевод 18г | 7% |
| Дієтичне волокно 2г | 7% |
| Білок 14г | |
| Кальцій 107мг | 8% |
| *% Щоденної норми (DV) говорить про те, наскільки поживна речовина в їжі вносить свій внесок у щоденний раціон. 2000 калорій на день використовується для загальних рекомендацій щодо харчування. | |
Форель холодного копчення - це смачне ласощі, яким можна насолодитися самостійно або за рецептами. Ви можете використовувати цей метод і для куріння інших дрібних та середніх риб (лосось, сиг, харіус).
Це поєднання спочатку холодного копчення, потім гарячого копчення форелі. Цей метод зберігає рибу, а не просто готує та ароматизує. Для приготування цієї страви вам знадобиться коптильня з точним датчиком температури, який дозволяє вам точно регулювати. Майте на увазі, що цей спосіб не дозволяє зберегти рибу нескінченно довго. Через кілька тижнів або місяців вам потрібно буде позбутися форелі, якщо вона не використовується.
Інгредієнти
- Філе форелі товщиною від 2 1/2 до 1 дюйма (або половинки, або ціла риба, очищена)
- 2 літри води
- 1/2 склянки кошерної солі
- 1/4 склянки цукру
- 1/2 чайної ложки солі для затвердіння рожевого кольору # 1 (за бажанням)
- 2 лаврових листа (розсипані або порвані)
- 1 ціла гвоздика
- 4 цілий запашний перець
- 1/2 чайної ложки сушеного шавлії