Рецепт київського торта

Торт став одним із символів міста Києва. Цей торт був настільки популярний у Росії, що люди замовляли його з Києва, коли у них була можливість. Відомий рецепт Курка “Київ” також стала улюбленою стравою у світі. Читати більше Див. Менше

рецепт

  • російський
  • київ
  • торт
  • пікантний
  • солодкий
  • цукор
  • випікати
  • російський

Складіть графік їжі на тиждень і отримайте автоматично сформовані списки покупок.

Інгредієнти

  • Для безе: 4 яєчні білки, список покупок
  • 1 склянка надзвичайно тонкого списку цукру
  • 1/8 чайної ложки крему з татарського списку
  • 1 склянка подрібнених горіхів (в оригіналі рекомендується фундук або кешью, але я використовував мигдаль і волоські горіхи; обидва працювали чудово) список покупок
  • 2 столові ложки картопляного крохмалю (я використовував кукурудзяний крохмаль) список покупок
  • Для вершкового крему: список покупок
  • 3 яєчних жовтків список покупок
  • 1 склянка переліку цукру
  • 1 чашка списку молочного шопінгу
  • 300 грам вершкового масла (1 палиця - 113 грамів) список покупок
  • 1 столова ложка порошку какао список покупок

Як це зробити

  • Для безе:
  • Наступні інгредієнти та інструкції щодо випікання стосуються ОДНОГО шару торта. Нам знадобляться ДВА з них, тобто всі суми потрібно подвоїти. Завдяки обсягу збитих білків легше робити по одному шару.
  • Зробіть безе:
  • Розігрійте духовку до 275 F.
  • Збийте разом на великій швидкості яєчні білки і крем-зубний камінь, поки не утворюються м’які піки. Все ще збиваючи на високій швидкості, поступово додайте цукор, доки білки утворюють жорсткі та глянцеві піки.
  • Просійте крохмаль над білими, а потім посипте зверху горіхами. Горіхи акуратно, але ретельно складіть у безе. Розкладіть рівномірно на деко, застелене пергаментом. Переконайтесь, що під час випікання є місце для безе. Я намалював на пергаменті 10-дюймове коло, але, думаю, цей торт краще працює в прямокутній формі.
  • Випікати 1,5-2 години, поки не стане твердим і блідо-золотистим.
  • Остудити на стійці; відшарувати пергамент.
  • Зробіть вершковий крем:
  • Постійно помішуючи, доведіть до кипіння молоко, цукор і жовтки; варити до загустіння. Охолоджену суміш збити у вершкове масло; додати какао.
  • Зберіть торт, розкладіть безе з маслом; посипати подрібненими обрізками безе або горіхами.