Рецепт курячих шашликів з маринованим та пряним йогуртом Серйозні страви
Комбінація копченої і гарячої паприки в маринаді на основі йогурту надає цим вологим курячим шашликам сильний димчастий і пряний характер. [Фотографії: Джошуа Бузель]
Риф на курці в стилі тандурі, ці курячі шашлики маринують з йогуртом і лимоном, з копченою і гарячою паприкою замість більш традиційної суміші індійських спецій. В результаті виходить зовсім інша, але однаково смачна страва.
Чому працює цей рецепт:
- Використання курячих стегон замість курячих грудок призводить до отримання соковитіших та ароматніших шашликів.
- Йогурт у маринаді допомагає уникнути висихання курки на сильному прямому вогні.
- Суміш копченої і гарячої паприки надає вишуканий димчастий і пряний смак, а також привабливий червоний колір.
Що нового в серйозному харчуванні
- Урожайність: подає 4-6
- Час активності: 40 хвилин
- Загальний час: 4 години 40 хвилин
- Оцінка: 4.6
Інгредієнти
- 1 склянка простого йогурту
- 1/4 склянки лимонного соку з 2 лимонів
- 3 столові ложки оливкової олії
- 1 столова ложка дрібно натертого очищеного свіжого імбиру
- 1 столова ложка кошерної солі
- 2 чайні ложки копченої паприки
- 2 чайні ложки гарячої паприки
- 2 чайні ложки свіжомеленого часнику (близько 2 середніх зубчиків)
- 1 чайна ложка свіжомеленого чорного перцю
- 1/2 чайної ложки меленого кмину
- 1/2 чайної ложки кайенського перцю
- Курячі стегна без кісток, без кісток, нарізані кубиками розміром 1 1/2 дюйма
- Тип пожежі:Прямий
- Тепло гриля:середньо-високий