Рецепт курячих стегон із глазурованим хойсином з липким рисом; Салат з маринованого огірка - Блакитний фартух
з липким рисом та салатом з маринованого огірка
Клейкий рис має довгу кулінарну історію в Китаї, Таїланді та інших країнах Азії. Завдяки своїм особливим крохмалям цей особливий короткозернистий сорт готується з легкою липкою текстурою, завдяки чому чудово їсти самостійно - або смачними соусами. Тут ми тушкуємо наш липкий рис з часником та імбиром, а потім посипаємо зверху арахісом та ароматним тайським базиліком. І ми подаємо його разом із курячими стегнами, обсмаленими на сковороді та глазурованими з іншим традиційним інгредієнтом: солоно-солодким соусом з хойсину. Холодний хрусткий салат з маринованого огірка та цибулі доповнює це ароматне блюдо.
Заголовок
Вимийте і висушіть свіжі продукти. Очистіть і подрібніть часник і імбир. Обріжте і відкиньте кінці огірків. Огірки розріжте навпіл уздовж, а потім розріжте навхрест на шматки товщиною 1 дюйм. Зібрати листя базиліка тайського зі стебел; викинути стебла. Очистіть, розріжте навпіл і тонко наріжте цибулю; помістіть у невелику миску з оцет. Грубо подрібніть арахіс.
У маленькому горщику нагрійте 2 чайні ложки олії на середньому рівні до гарячого стану. Додати ⅔ часнику і ⅔ імбиру; приправити сіллю і перцем. Варіть, періодично помішуючи, від 30 секунд до 1 хвилини або до запаху. Додайте рис і 2 склянки води. Нагріти до кипіння на високій температурі. Після закипання накрийте кришкою і зменште вогонь до мінімуму. Варити на повільному вогні 15-17 хвилин, або поки вода не вбереться і рис не стане м’яким. Зніміть з вогню і розпушіть відварений рис виделкою. Перекладіть до сервірувальної тарілки і відставте в тепле місце.
Поки рис вариться, погладьте курка просушити паперовими рушниками; приправити сіллю і перцем з двох сторін. На великій сковороді (антипригарною, якщо у вас є) нагрійте 1 столову ложку олії на середньому рівні до гарячого стану. Додайте приправлену курку і варіть 4-6 хвилин на кожну сторону, або поки вона не підрум’яниться і не звариться.
Поки курка готує, у великій мисці з’єднайте огірки, кунжутну масло, цукор, залишився часник і імбир, половина тайського базиліка (грубо подрібнюючи листя безпосередньо перед додаванням) і стільки ж цибульно-оцтова суміш як вам заманеться. Перемішати, щоб ретельно поєднати; приправити сіллю і перцем за смаком. Відкладіть і дайте маринуватися, періодично помішуючи, принаймні 10 хвилин.
Додайте соус з хойсину і Чашка води на сковороду вареної курки. Готуйте, періодично ложкою підливаючи соус до курки, 1-2 хвилини або до тих пір, поки курка не буде ретельно покрита і соус злегка загусне. Перекладіть глазуровану курку та соус на блюдо для подачі.