Рецепт курячого каррі Keralan - BBC Food
Від 30 хв до 1 години
Рецепт вершкового південно-індійського кокосового курячого каррі, який наповнений ароматом і подається зі свіжим рисом для свіжості.
Хочете зробити це пізніше? Увійдіть, щоб додати його до вибраного.
На жаль, ми не можемо додати цей рецепт до улюблених, спробуйте пізніше.
Від 30 хв до 1 години
Інгредієнти
Для курячого каррі Keralan
- ½ ч. Ложки меленої куркуми
- 2 ст. Л. Йогурту по-грецьки, злегка збитим
- 800 г курячих ніжок і стегон, шкіру видалено
- 3 ст. Ложки рослинного масла
- 2 зелені чилі з висоти пташиного польоту, уздовж щілини
- 1 цибулина (приблизно 170 г/6 унцій), нарізана тонкими скибочками
- 2 помідори (приблизно 140 г/5 унцій загальної ваги), змішані
- 100 мл густого кокосового молока
- щіпка червоних пластівців чилі або подрібнений свіжий коріандр для гарніру
- сіль і свіжомелений чорний перець
Для пасти каррі
- 1 ст. Л. Рослинного масла
- 2,5 см/1 дюйм свіжого кореня імбиру, грубо нарізаного
- 8 зубчиків часнику, подрібнених грубо
- 1 столова ложка насіння коріандру
- 4 сушені кашмірські чилі (або інші сушені м'які червоні чилі)
- 2 купи чайної ложки насіння кропу
- ½ ч. Ложки горошку чорного перцю
- Кора касії 4 см/1 дюйм
- 5 стручків зеленого кардамону, лише насіння
Для монетного двору раїта
- 1 ч. Ложка насіння кмину, обсмаженого та грубо перемеленого
- ½ ч. Ложки чорної солі
- щіпка морської солі
- 30 г/1 унції свіжого листя м’яти
- 10 г/½oz листя і стебла коріандру
- 150 г йогурту по-грецьки
- 2,5 см/1шт шматочка свіжого кореня імбиру, грубо нарізаного
- 2 зелені цибулини, грубо нарізані