Рецепт квашеної капусти та яблук - приготування їжі в Нью-Йорку

квашеної

Тоні Сенікола/The New York Times

У Чесапіку морепродукти часто потрапляють до меню Подяки. Але в Балтіморі, який має сильну східноєвропейську та німецьку іммігрантську історію, святковий стіл вимагає чогось іншого. "Відсутність квашеної капусти в присутності індички, включаючи День Подяки, немислима, порівнянна з картоплею без підливи або хрустким картоплею фрі без кетчупу", - пише Джон Шилдс, шеф-кухар і власник ресторану Гертруди в Балтіморі, у своїй кулінарній книзі "Готування затоки Чесапік . " (Квашена капуста є опорою далеко за межі Дня Подяки; Гертруда в січні проводить щорічний Краутфест).