Рецепт квасолі Лупіні; Nutrition Precision Nutrition; s Енциклопедія їжі

квасолі

  • Огляд
  • Ідентифікація
  • Інформація про харчування
  • Відбір
  • Зберігання
  • Підготовка
  • Рецепт
  • Безкоштовна книга рецептів

Енциклопедія продовольства є частиною
Мережа точного харчування

З одного погляду

Квасоля люпині - це насіння рослини люпин. Хоча токсичні та неприємні у своєму природному стані, ці бобові можуть бути досить смачними після тривалого періоду замочування. Квасоля люпині також дуже поживна, пропонуючи велику кількість білка, клітковини та вітамінів. Щоб уникнути періоду замочування від одного до двох тижнів, шукайте консервовані боби люпіні в добре укомплектованому супермаркеті.

Огляд

Квасоля люпині, яку ще називають люпином, є насінням рослини люпин.

Ці бобові містять високий вміст алкалоїдів, що робить їх дуже гіркими і навіть токсичними для вживання без належної підготовки. Однак, якщо їх правильно приготувати, вони можуть бути як поживними, так і смачними.

Традиційна їжа Середземномор’я, боби люпіні іноді їдять маринованими як закуску. В Італії їх вважають частуванням на Різдво.

Ідентифікація

Квасоля люпіні виглядає дещо схожою на квасолю Ліма - вона однакового розміру, має плоску, овальну форму і жовтуватого кольору.

Бобова має тверду зовнішню шкірку або лушпиння, яка їстівна і містить всередині більш м’який, м’який боб.

Інформація про харчування

Одна 1 чашка (166 г) люпіні, зварена і відварена без солі, містить приблизно 198 калорій, 26 грамів білка, 16 грамів вуглеводів, 5 грамів жиру та 5 грамів клітковини.

Боби люпині містять щедрі кількості марганцю, міді, магнію, фосфору, калію та цинку. Вони також пропонують фолієву кислоту та вітамін А.

Зверніть увагу, що, хоча квасоля люпіні, природно, містить лише невелику кількість натрію, підготовлений консервований сорт може бути досить важким для солі. Одна популярна марка містить 960 мг натрію на ½ склянки (це 41,7% від верхньої межі споживання 2300 мг, рекомендованої CDC).

Відбір

Шукайте квасолю люпіні з іншими консервованими бобами/бобовими рослинами в добре укомплектованому супермаркеті.

Ви також можете помітити їх на португальських або італійських ринках, де ви можете знайти їх маринованими, у баночці або закупореному вакуумним пакетом і готовими до вживання.

Як зазначалося, найкраще пам’ятати про вміст натрію, купуючи консервовані боби люпіні. Оскільки квасоля люпіні може бути замочена у розчині солоної води, щоб позбавити її від гіркоти, вона зберігає досить багато натрію. Вибираючи консервовані боби люпіні, спочатку перевірте вміст натрію в консервній банці.