Рецепт Лагмана

Lagman (подібно до Lo-mein) підпадає під категорію ідеальної локшини ручної роботи, яка порадує будь-яку дитину чи дорослого своєю м’якістю та смаком. Бульйон Лагмана насичений, смачний і корисний. Це центрально-азіатська страва, коріння якої пов’язане з китайською та корейською кухнями. Існує кілька варіацій цієї страви. Я вирішив розпочати з найпростішого і поступово познайомити вас із більш складними. Потрібно просто спробувати! Спочатку це може виглядати трохи складно. Але як тільки ви звикнете до цього процесу, я обіцяю, це стане вітерцем!:)

Вибір того, що приготувати, є дуже великим завданням на моїй кухні. Омар і Оззі - надзвичайно прискіпливі їдці. Я не знаю, звідки вони це беруть, але це точно не від мене чи мого чоловіка. Щоранку, коли я роздумую над щоденним меню, Омар вискакує переді мною і чемно пояснює, що йому знову потрібна локшина з яйцями та м’ясом на обід, полуденок та вечерю! Я мав би бути щасливим, що він зовсім не відмовляється їсти. Отже, щоб приправити його вечерю, ми завжди придумуємо різні ідеї використання тіста, поєднуючи його з овочевим бульйоном для деякого харчування. Ще одна велика історія - говорити моєму синові, щоб він не їв яйця щодня!

Вихід: 8 порцій

Інгредієнти для тіста:

• 1 склянка теплої води
• 1 ст. Ложка солі
• 2 яйця
• 3,5 склянки борошна загального призначення
• 8 склянок води для приготування тіста
• 2 ст. Ложки солі
• 2 ст. Ложки олії

Інгредієнти для супу:

• 1/2 фунт яловичого патрона (я використовую верхнє кругле смаження)
• 1/2 олії
• 1 середня цибулина
• 1 зелений солодкий перець (я переважно використовую половину жовтого, наполовину зеленого перцю)
• 1 середня морква
• 3 маленьких картоплини
• 3 великі зубчики часнику
• 1 середній помідор
• 1 ч. Ложка томатної пасти (за бажанням)
• 1/2 ч. Ложки чорного перцю
• 1 ч. Ложка меленого кмину
• 2 ч. Ложки солі
• 8 склянок води

Напрямки для тіста:

У середній мисці добре перемішайте теплу воду, яйця, сіль. Додайте борошно і вимішуйте суміш протягом 10-15 хвилин, створюючи приємне пружинисте тісто.

Зробіть тісто круглим і накрийте поліетиленовою плівкою або ємністю, в якій замішували. Дайте тісту відпочити 15-20 хвилин.

Напрямки приготування супу:

Тим часом приготуйте інгредієнти супу. Вимийте всі овочі. Наріжте цибулю півкругами на 1/4 дюйма. Наріжте перець смужками товщиною 1 дюйм.

Морква Жульєн тонко. Очистіть шкірку від картоплі, помийте її та наріжте більшими кубиками.

Ви можете використовувати подрібнений часник, але я волію його подрібнити, бо він на такий смак смачніший. Наріжте томат скибочками. М'ясо Жульєна.

Попередньо нагрійте свій вок на сильному вогні, додайте олію. Відкиньте жулієне м’ясо у вок і обсмажте до світло-коричневого кольору. Додати цибулю до м’яса. Додайте спеції (чорний перець, кмин, сіль) і перемішайте, смажте, поки цибуля не стане золотистого кольору.

---