Рецепт мармеладу із селери Leite; s Кулінарія
Цей мармелад із селери - це легкий заповідник, приготований із селери, цукру, вина, граппи, лимона та пластівців чилі. Результат - нетрадиційний, але солодкий та приголомшливий спред, який чудово поєднується з сиром. Лайся.
Мармелад із селери? Ми знаємо. Це зухвало нетрадиційно. І, безумовно, дивно. Але це чудовий повернення до того часу, коли, опинившись у купі чогось, що томиться в холодильнику, ви придумали спосіб використовувати це. Звичайно, деякі речі були набагато натхненнішими, ніж інші. Проте це приголомшливе доповнення до тарілки з сиром або колбасною картоплею, яка бере більше солодкого, ніж селера, гарантовано почне розмови. І найкращим чином. -Енджі Зообков
Що робити з мармеладом із селери?
Перш ніж ми зможемо пояснити, що робити з мармеладом із селери, ми хочемо пояснити, коли робити мармелад із селери. У більшості людей, яких ми знаємо, на наступний день після Подяки є багато залишків селери. І все-таки з холодильником, наповненим залишками картопляного пюре, начинкою, журавлинним соусом та індичкою, вгадайте, чим буде намальована коротка соломинка на просторі холодильника. Отже, коли ви втомитеся від арахісового масла та родзинок на стеблах селери, зробіть це маленьке число та викладіть його поряд із сиром і спостерігайте, як воно надає всій ситуації вишуканості.
Мармелад із селери
- Швидкий погляд
- Швидкий погляд
- 1 год, 15 м
- 1 год, 15 м
- Робить 4 чашки
Хочу це? Клацніть на ньому.
Спеціальне обладнання: Терези
Інгредієнти Американська метрика
- 1 пучок селери (2 1/2 до 3 1/2 фунтів)
- 5 склянок цукрового піску
- Хороша щіпка пластівців чилі
- Дрібно натерта цедра 1 лимона, бажано органічна (приблизно 2 столові ложки)
- Сік 1 лимона (приблизно 1/4 склянки)
- 2/3 склянки білого вина
- 2/3 склянки холодної води, плюс більше, якщо потрібно
- 4 столові ложки граппи
Напрямки
Помийте і обріжте селеру і наріжте його стеблами. Вам знадобиться приблизно 10 унцій внутрішніх стебел з їх листям і 1 1/3 фунта товстих зовнішніх стебел. Внутрішні стебла відставте від товстіших.
Видаліть струни з товстих плодоніжок за допомогою маленького гострого ножа, копаючи в одному кінці стебла, потім піднімаючи струни та перетягуючи їх вниз. Зніміть усі струни. Грубо наріжте товсті плодоніжки, а потім блицніть їх у кухонному комбайні, пульсуючи та стежачи, щоб не вийшло занадто дрібним, оскільки деякі маленькі шматочки селери чудові в готовому мармеладі.
Погляньте на ніжні внутрішні стебла. Ймовірно, вони не потребуватимуть видалення рядків. Наріжте ці стебла та їх листя на тонкі кружечки, щоб вони з’явились у ваших банках.
Злийте весь селера у велику каструлю разом із цукром, пластівцями чилі, цедрою лимона і соком, вином і водою і доведіть до м’якого кипіння. Зменште вогонь і тушкуйте, не накриваючи кришкою, надзвичайно часто помішуючи, щоб переконатися, що нічого не липне або не карамелізується. Якщо це, здається, йде занадто швидко, і цукор починає набувати золотисто-коричневого відтінку до того, як селера почне розм'якшуватися, додайте ще трохи води. Продовжуйте варити на повільному вогні та помішуйте протягом 45 хвилин до 1 години, поки воно не стане трохи вареним, але все ще пухким і десь близько 220 ° F (104 ° C). Це займає деякий час. Терпіння, будь ласка. Щоб перевірити, коли мармелад готовий, опустіть чайну ложку на невелике блюдце і нахиліть. Він не повинен легко ковзати вниз, а навпаки, тягнути з невеликим опором.