Рецепт медової смаженої качки - Дім Неш їсть
Ця публікація може містити афілійовані посилання, які не змінять вашу ціну, але матимуть певну комісію.
Цей рецепт медової смаженої качки робить прекрасну святкову основну страву, але досить легкий для будь-якого особливого випадку або недільної вечері. З хрусткою шкіркою та ніжним соковитим м’ясом ця публікація покаже вам, як приготувати качку, щоб отримати такий гарний смажений вигляд та дивовижний смак!
Ми любимо подавати цю смажену качку з домашньою запіканкою із зеленої квасолі (вона з нуля і така смачна!), Салатом з журавлинним желе та кукурудзою з вершковим кухонним кремом. І оскільки ми зазвичай подаємо це під час розваги, я завжди готую казковий десерт!
Настав час ще однієї частини в серіалі "Історично голодні", який я роблю зі своєю подругою Дженні з The Gingered Whisk. А оскільки зараз листопад, а День Подяки вже за рогом, цього разу це видання Pilgrim!
Що їли на першому Подяки?
Всім відомо, що в основному нічого з того, що ми зараз їмо як "традиційний" фаворит Дня Подяки, не подавались на першому Подяки, правда?
Ми навіть не впевнені, чи була індичка в меню на той перший День Подяки. Те, що ми знаємо про те, що перша трапеза на День Подяки доступна лише за кількома фрагментами збережених документів того часу та історичних досліджень.
Як цей фрагмент листа від Едварда Уінслоу, одного з оригінальних колоністів Плімута, який написав додому другові про свято, яке згодом стало основою для нашого святкування Дня Подяки:
“Коли збирали врожай, наш губернатор відправив чотирьох чоловіків на птахи, щоб ми могли по-особливому радіти разом, зібравши плоди своєї праці. Вони четверо за один день вбили стільки птиці, скільки, з невеликою допомогою, служили компанії майже тиждень. У цей час, серед інших рекреацій, ми застосовували зброю, багато індіанців, що прийшли серед нас, а серед решти їхній найбільший король Массасойт з дев'яностами чоловіками, яких протягом трьох днів ми розважали та бенкетували, а вони виходили і вбивали п’ять оленів, які вони принесли на плантацію і подарували нашому губернатору, а також капітану та іншим ». - цитується зі статті на Smithsonian.com.
Цю всю статтю справді цікаво прочитати, якщо ви хочете дізнатись більше про те, що насправді їли Паломники та Вампаноаг у перший День Подяки.
Ми з моєю історично голодною когортою вирішили подати рецепт, який ближче відповідає оригінальним пропозиціям, ніж запіканка із солодкої картоплі або журавлинний соус, який ми їмо сьогодні.
У Дженні є рецепт Nasaump (сорт каші з кукурудзяної крупи з ягодами та горіхами) для вампаноазької сторони їжі, і я ділюсь цим рецептом медової смаженої качки для сторони паломника.
Тепер, чесно кажучи, я ніколи не робив качку до цього! Я його їв, але ніколи не думав смажити його вдома. Але це було так просто і смачно!
Якщо ви можете зробити цілу смажену курку, ви можете легко зробити цілу смажену качку. Отже, ви можете це зробити.
Типова качка буде обслуговувати 3-4 дорослих, і наша сім'я з чотирьох людей легко змогла добити всю цю птицю за один прийом.
Смажена качка ідеально підходить для будь-яких особливих випадків і є чудовою ідеєю для меншого дня Подяки або для різдвяної або новорічної вечері.
І навіть незважаючи на те, що над останньою частиною процесу смаження над качкою є мед, він не робить солодкої качки і не є важким або непосильним, як апельсиновий соус, який так часто подають з качкою.
Мед просто допомагає подрібнити шкіру і надати чудово темного кольору готовій птиці, але загальний смак був дуже смачним від часнику та цибулі, які я набив у порожнину качки перед смаженням.
Я додаю докладні інструкції з покроковими фотографіями нижче, щоб показати, як приготувати та приготувати качку, оскільки я знаю, що багато людей (як я) ніколи раніше не готували качку.
Як приготувати качку
Цілком ймовірно, що качку, яку Паломники готували на перший День Подяки, смажили або відварювали, що було типовим методом приготування тоді. Але в наші дні набагато легше смажити качку на грилі, палити або смажити.
Я вирішив запекти нашу качку в духовці, щоб я міг легко зберегти качиний жир для використання в інших кулінаріях.
Одним із важливих міркувань при запіканні цілої качки є те, як боротися з шаром жиру під шкірою, який додає тонни смаку, але може бути складно готувати правильно, враховуючи її товщину. Їх головне - забивати шкіру гострим ножем, щоб жир міг витекти (процес, який називається «рендеринг»), поки качка повільно смажиться в духовці.