Рецепт печива Берлінський сирок The Daily Gazette

daily

Сирне печиво (Берлінське печиво)

Від 20 до 22 печива

Подавайте ці м’які насичені закуски до чаю.

Вам знадобиться 4-дюймова кругла формочка для печива (або склянка, яка має таку ж ширину).

ЗМІНУЙТЕ ВПЕРЕД: Тісто потрібно охолоджувати принаймні 30 хвилин і до 1 дня. Печиво можна заморожувати до 3 місяців.

Адаптовано з "Мамушки: кулінарної книги" Олії Геркулес (Уелдон Оуен, 2015).

Близько 51/3 столових ложок (1/3 склянки) несоленого вершкового масла, кімнатної температури

1 склянка нежирного сирного сиру

1 1/4 склянки борошна, плюс більше для робочої поверхні

1 чайна ложка розпушувача

З’єднайте вершкове масло і сир в мисці самостійного міксера або ручного електричного міксера; бийте на низькій швидкості, поки добре не увійдете. Зупиніться, щоб зішкребти миску.

Збийте разом борошно та розпушувач в окремій мисці, а потім додайте до масляної суміші; збити на малій швидкості, щоб утворилося тісто.

Щедро обробіть борошном робочу поверхню; виверніть там тісто, потім вимішуйте кілька хвилин, поки тісто не стане менш липким. Сформуйте його на диск, оберніть поліетиленовою плівкою та поставте в холодильник принаймні на 30 хвилин (і до 1 дня).