Рецепт пюре з весняного гороху Leite; s Кулінарія
Цього весняного соусу з горохового пюре подають ніжний свіжий горошок, цибулю-шалот та часник, а потім змішують їх з лимонним соком, естрагоном та курячим бульйоном. Подавайте його як гарнір, під рибою або куркою, навіть розбавленим як макаронний соус.
Думаєте, що робити з тим прекрасним весняним горошком, якому ви просто не встояли на ринку? Ми вас чуємо. Ми дуже раді, коли ті перші весняні овочі теж починають з’являтися на ринку. На щастя, це весняне горохове пюре - це рішення. (І якщо весна ще не зовсім з’явилася там, де ви знаходитесь, її так само чудово готують із замороженим горошком.) Подайте її як гарнір поряд з рибою, смаженою на грилі, весняною бараниною чи смаженою куркою. Намажте його на сухарик. Викладіть це крудітами. Закрутіть його макаронами. Або обдуріть це по-іншому і повідомте нам про це в коментарі нижче. Спочатку опубліковано 26 березня 2018 р. -Енджі Зообков
Весняне горохове пюре
- Швидкий погляд
- (3)
- 10 м
- 20 м
- Подається з 4 по 6
Хочу це? Клацніть на ньому.
Інгредієнти Американська метрика
- 2 столові ложки оливкової олії
- 1 фунт очищеного свіжого або замороженого горошку (близько 3 склянок)
- 1 маленька цибулина або 1 великий цибулю-шалот, подрібнений
- 2 зубчики часнику, подрібнені
- 1/4 склянки консервованого курячого бульйону або домашнього курячого бульйону
- 1 столова ложка подрібненої свіжої петрушки або естрагону
- 2 столові ложки холодного масла (1 унція)
- 2 столові ложки свіжовичавленого лимонного соку
- Морська сіль і свіжомелений чорний перець
- 1 чайна ложка листя свіжої м’яти, порвана, якщо вона велика
Напрямки
У каструлі на середньому вогні розігрійте олію до гарячого стану. Додайте горошок, цибулю або цибулю-шалот і часник і варіть, поки злегка не розм’якне, 1-2 години для свіжого горошку або 4 - 5 хвилин для заморожених.
Додайте курячий бульйон і варіть, поки горох не стане м’яким, 2-3 хвилини. Зніміть з вогню і перемішайте петрушку або естрагон.
Зверніться до занурювального блендера або перекладіть горохову суміш у потужний блендер, додайте масло до горохової суміші та змішуйте до однорідної консистенції 1 - 2 хвилини. Додайте лимонний сік і приправте сіллю і перцем за смаком. Коротко перемішайте, щоб поєднати.
Перекладіть пюре на блюдо для подачі і зверху додайте м’яту.
Хочу це? Клацніть на ньому.
Відгуки тестерів рецептів
Л. Мітчелл
Цей рецепт горохового пюре майже ідеальний! Це економічно, легко, швидко, красиво, можна зробити його лише в одному горщику - і головне, це смачно!
Я використовував заморожений солодкий горошок, маленьку білу цибулину та свіжий естрагон. Все готувалось у маленькій каструльці, і я пюрирувала зануренням у блендер. Початок до кінця, рецепт зайняв менше 15 хвилин, смак був яскравим, а естрагон приносить інтригуючу нотку солодки. Я спробую це з петрушкою наступного разу, але мені дуже сподобалася версія естрагону. Я подав його на дні тарілки, а зверху обсмалене філе палтуса. Це також було б казково як основа для обсмажених гребінців. Я не використовував монетний двір, але міг би подумати, що якби подав його як бік з бараниною. Цей є хранителем!