Рецепт польського білого борщу - Los Angeles Times

Польський білий борщ

Загальний час: 2 години

Порції: 12

1 1/2 фунта копченої кильбаси

2 столові ложки вершкового масла

4 зубчики часнику, подрібнені

4 цибулі-порей, лише білі та світло-зелені частини, нарізані тонкими кружечками

2 картоплі для випікання, очищені від шкірки і нарізані кубиками розміром 1 дюйм

1 1/2 склянки сметани

1/4 склянки підготовленого хрону

Сіль і перець за смаком

1. У 4-літровий горщик з важким дном, помістіть кильбасу та яйця (все ще в шкаралупі). Додайте воду і доведіть до кипіння на сильному вогні. Зменште вогонь, накрийте казан і тушкуйте м’яко 8 хвилин. За допомогою щілинної ложки перекладіть зварені круто яйця в миску з крижаною водою, щоб охолодити. Продовжуйте тушкувати кильбасу ще 15 хвилин, а потім зніміть з вогню. Злийте кильбасу, заощаджуючи окремо варильну воду та кільбасу.

2. Поверніть горщик до плити і розтопіть масло на середньому вогні. Перемішайте часник і цибулю-порей і варіть, поки цибуля-порей не розм’якне, приблизно 5 хвилин. Зменште вогонь і продовжуйте варити, поки цибуля-порей не стане дуже м'яким, приблизно 20 хвилин, стежачи, щоб цибуля-порей не підрум'янився і не обвуглився, оскільки це замутить блідий колір супу. Перемішайте картоплю та воду для приготування, а потім збільште вогонь до слабкого кипіння. Накрийте кришкою і продовжуйте обережно тушкувати, поки картопля не стане м’якою, 25-30 хвилин.

---