Рецепт полуничного пирога Джеффрі Закарян Продовольча мережа
Інгредієнти
3 фунти полуниці, видалені стебла
1/3 склянки плюс 1 столова ложка цукрового піску
1 столова ложка лікеру з бузини
1/4 склянки полуничного варення
3 1/2 ложки кукурудзяного крохмалю
1 чайна ложка лимонного соку
1 придбана в магазині скоринка для пирога, запечена згідно з інструкцією до упаковки, або 1 домашня скоринка для пирога, сліпо випечена
1 1/2 склянки жирних вершків
3 столові ложки кондитерського цукру
1 чайна ложка пасти з ванільних зерен
1/2 чайної ложки вершкового каменю
Напрямки
- Чверть 2 фунти полуниці і відкладіть. Половину кілограма, що залишився, наріжте кубиками, а решту наріжте.
- Змішайте 1 столову ложку цукрового піску разом у мисці з лікером бузини, поки цукор не розчиниться. Киньте нарізані кубиками ягоди і відкладіть для мацерації при кімнатній температурі.
- Помістіть розподілену на четвертинки полуницю в середній посуд і обережно перемішайте разом з варенням, кукурудзяним крохмалем, лимонним соком, щіпкою солі та рештою 1/3 склянки цукрового піску. Доведіть до кипіння на середньому вогні і варіть, часто помішуючи, поки полуниця не почне руйнуватися і суміш не стане густою та вареною, від 15 до 20 хвилин. Зніміть з вогню і дайте охолонути близько 10 хвилин, а потім розмішайте зарезервовані мацеровані ягоди.
- Налийте суміш у запечену скоринку і дайте охолонути в холодильнику до застигання, принаймні 3 години.
- Прикрасьте верх пирога нарізаними ягодами в концентричних колах. Поставте в холодильник до готовності до подачі.
- Збийте вершки разом із цукром, ваніліном та вершковим каменем кондитерів, поки він не утримає середньо жорсткі піки. Подавайте поряд з пирогом.