Рецепт пряного грибного борщу - Los Angeles Times

Пряний грибний борщ

Загальний час: 2 години

Порції: 12

Примітка: Цей рецепт вимагає марлі та шпагату для виготовлення саше.

2 столові ложки вершкового масла, розділені

1 цибулина, нарізана тонкими скибочками

4 зубчики часнику, подрібнені

1 столова ложка оливкової олії

Гриби 8 унцій, нарізані тонкими скибочками

1 столова ложка бальзамічного оцту

8 склянок овочевого відвару

1/2 чайної ложки насіння коріандру

2 великі пастернаки, нарізані кубиками ½ дюйма

1 ріпа, нарізана кубиками ½ дюйма

3 буряка, очищені від шкірки і нарізані кубиками ½-дюймові кубики

1 1/2 склянки квашеної капусти, промиті

Сіль і перець за смаком

Сік 1 лимона

2. Розтопіть залишок столової ложки вершкового масла з оливковою олією в тому ж горщику на середньому вогні. Перемішайте гриби. Варіть гриби лише до тих пір, поки вони не почнуть розм'якшуватися, приблизно 6 хвилин. Розмішайте бальзамічний оцет, потім накрийте казан і опустіть вогонь. Продовжуйте готувати, поки гриби не стануть м’якими, темними та вареними, приблизно 10 хвилин, періодично помішуючи, щоб переконатися, що вони не прилипають до каструлі.

---